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Domaine Paul Janin & Fils a été créé par Paul Janin, vigneron très discret, qui a commencé à exporter sa production dans les années 1970 et s’est attelé au marché français à partir de 1975. Le vignoble du
Domaine Paul Janin & Fils s'étend aujourd'hui 10 hectares répartis sur 2 appellations. En
Beaujolais-Villages, le «Domaine des Vignes des Jumeaux» est issu de 2 hectares de vignes implantées en bordure de coteaux, sur terroir argilo-granitique. En
Moulin à Vent, le «Clos du Tremblay», le «Domaine des Vignes du Tremblay» et la cuvée «Séduction» sont élaborés à partir des 8 hectares réunis de parcelles de vignes situées dans le périmètre de l'appellation. Les coteaux exposés plein sud y sont majoritaires. Les sols sont principalement gréseux avec en surface alternance de sables et/ou d’argiles rouges dites bariolées.
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Domaine Paul Janin & Fils n’est pas en bio certifié, mais s’efforce de cultiver ses vignes aussi sainement que possible. Les sols sont labourés en profondeur régulièrement. La vendange en vert n’est pratiquée qu’en cas de nécessité, le domaine privilégiant la taille et l’ébourgeonnage pour réguler et contrôler ses rendements. Récoltées à la main, les grappes sont triées une à une. Deux tables de tri fonctionnent en permanence pendant la période des vendanges. Les pressurages s'effectuent le plus en douceur possible, pour ne garder que les tanins les plus fins et nobles. L'élevage des vins dure de 8 à 10 mois selon les cuvées. Si les méthodes du
Domaine Paul Janin & Fils restent classiques, elles assurent néanmoins une permanence dans la qualité des vins proposés.
