En France, il existe 4 grades de classification du vin, réglementés par des lois spécifiques: Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), Appellation d'Origine Vin de Qualité Supérieure, Vin de Pays et Vin de Table.
Le Vin de Table représentent 40 à 50% du total de la production française. Ce sont les vins de tous les jours. C'est d'ailleurs la classification hiérarchiquement la plus basse en France. Il y a peu de règles de production à suivre. La dénomination Vin de Table a été adoptée lors des premiers règlements communautaires relatifs au vin pris à partir des années 1970. L'étiquette ne peut comporter aucun lieu géographique identifiant excepté le pays. Typiquement, les Vins de Table sont des assemblages, des mélanges de différents cépages et raisins provenant de toute la France voire parfois de différents pays de l'Union européenne. Les vins utilisant des cépages récoltés en France portent la mention "Vin de Table Français".
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Fruit de l'automne, ce vin liquoreux est né fin Octobre d'une vendange botrytisée. Il fermente doucement en fût jusqu'à la fin de l'été, pour donner une exceptionnelle harmonie entre le Chardonnay et les beaux terroirs calcaires du cru. La quintessence du fruit, une belle fraîcheur. Un vin rare à réserver pour les fins de repas gourmandes. (120 grammes de sucres)
Nouveau millésime, le 2007 était noté : RVF 17/20, Gault Millau 17/20 La Spirale est un liquoreux de choix, s'ouvrant au nez sur des arômes de coing, d’abricot sec et de miel. C'est un vin très dense et riche avec un beau fruit qui laisse une fraîcheur en bouche des plus remarquables. Un vin rare à découvrir !
Note : Bettane & Desseauve 16,5/20 « De la robe noire à la bouche pleine et charnue, ce vin est tout simplement impressionnant. » (Bettane & Desseauve – Le Grand Guide des Vins de France 2010). Cuvée parcellaire du domaine, l’Ebrescade tire profit à la fois de l’âge de ses vignes et de sa très belle exposition sur de hauts coteaux entre Cairanne et Rasteau à 240 mètres d’altitude. 2007 est expressif au nez comme en bouche dans un style rond et soyeux avec une belle finale épicée.
Nouveau millésime, le 2010 était noté : Bettane & Desseauve 16,5/20 Cette délicieuse cuvée Bianco Gentile développe au nez comme en bouche une explosion d'arômes tout simplement remarquable, avec de la finesse et une incroyable longueur en bouche. Une fois encore, une très belle réussite du domaine !
Voici une superbe cuvée issue de grains passerillés 100% Ugni blanc, pour donner un nectar de charme, subtil et d'une grande complexité, sur des arômes d'agrumes confits, et beaucoup de présence en bouche. Un liquoreux tout en finesse et original à découvrir !
Un blanc issu d'un cépage rouge (Cabernet-Franc), telle est la dernière création du domaine. Blanc de Franc s'ouvre au nez sur des arômes floraux de rose blanche et fruités de type petits fruits rouges. Un vin ample, souple, tout en fraîcheur. Parfait en apéritif avec des tapas... Unique au monde et très original !
Notes : Gault Millau 17/20, RVF 16/20 « Quelle belle fraîcheur, sur la pomme et les agrumes, la sauge, l'anis, l'amande et les groseilles à maquereau. Superbe vin, d'un naturel décontracté, pourtant puissant. » (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)
Note : RVF 16,5/20 « Sur des notes de fruits rôtis, le Soleil de Chine est typique du riche 2009, d’une sensation légèrement sucrée tout en étant canalisée par une finale fraîche et saline. Une très belle réussite. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 - RVF). Une belle réussite !
Nouveau millésime, le 2009 était noté : RVF 17/20
Un vin équilibré par son gras et sa richesse. La persistance aromatique est longue et très complexe. Les arômes de bois sont discrets et mettent très bien en valeur sa minéralité. Une très belle bouteille !
Note : Robert Parker 88-89+/100
Le Domaine cultive des cépages "oubliés", comme la Serine, une ancienne variété de Syrah, qui assemblée à la Syrah (variété actuelle), les deux issues de très faibles rendements, donne un vin bien identifiable. Dans un style où la puissance est certes toujours au rendez-vous mais où la finesse et la fraîcheur donnent une toute autre dimension. Un vin dense, épicé et de grande garde.
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