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| Domaine : | Domaine Louis Sipp |
| Nom du vin : | Riesling |
| Millésime : | 2007 |
| Appellation | Alsace |
| Région | Alsace |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Riesling |
| Terroirs : | Divers terroirs concentrés autour de Ribeauvillé : calcaires durs, des argiles et marnes du Lias et du Trias, des argiles gréseuses, des conglomérats calcaires et calciques de l'Oligocène |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | 8 à 11 mois sur lies fines |
| Œil : | Belle robe jaune-vert à reflets dorés |
| Nez : | très ouvert, fruité (arômes d'agrumes, de fruits exotiques et d'anis étoilé) avec une remarquable pureté et une grande finesse |
| Bouche : | Attaque franche, un vin sec et structuré, avec une belle persistance et un agréable équilibre |
| Boire à partir de : | 2009 |
| Boire avant : | 2012 |
| Ouvrir : | 1/4 d'heure avant |
| Servir : | à 8-10°C |
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A déguster sur des crustacés, des fruits de mer, des poissons (grillés ou en sauce), des viandes blanches et, bien entendu, la traditionnelle choucroute alsacienne... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité) RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de haute qualité) Gault Millau : Très bon Le Grand Guide des Vins de France 2009 – Bettane & Desseauve « Ce grand domaine dispose d'un patrimoine important de vignes su les coteaux de Ribeauvillé, complété par quelques achats. A partir de 2004, les nouvelles étiquettes mentionnent un indice de sucrosité perçue, permettant de se guider sur l'équilibre de vins qui se montrent plus ou moins moelleux d'un millésime à l'autre. Le millésime 2005 marque un tournant dans l'histoire du domaine avec une gamme homogène de très haut niveau, en particulier des vins moelleux remarquables de pureté. 2006 et 2007 s'annoncent tout aussi réussis. » Les Meilleurs Vins de France 2010 – RVF « Implanté à 85% sur la commune de Ribeauvillé, le vignoble compte plus de 37 hectares en blanc, dont 4 sur les Grands crus Kirchberg et Osterberg. Sous la houlette d'Etienne Sipp, le domaine s'est engagé sur une voie axée sur le terroir avec une viticulture respectureuse de l'environnement, en témoigne la certification Tyflo acquise en 2003. Le domaine pratique également la complantation plutôt que l'arrachage des parcelles, ce qui permet de maintenir une proportion significative de vieilles vignes. Le Riesling Grand cru Kirchberg reste un modèle d'expression et de régularité. Les millésimes se succèdent avec classe et finesse, l'évolution confirmant l'empreinte du terroir d'origine. Un Grand cru à posséder absolument dans sa cave. Les vins : Les rieslings sont, dans l'ensemble, bien maîtrisés, et l'entrée de gamme se livre sur une bonne définition du terroir. Le Steinacker gagne graduellement en dimension à l'aération. Si le Grand cru Osterberg apparaît un peu rétréci, le Kirchberg 2006 est séduisant, proposant des notes d'infusion et un côté racinaire ; le vin est tendu par un bon support acide et minéral. » Gault Millau Vins 2009 « Maison de négoce discrète, Louis Sipp fut relancé en 1996 par l'arrivée d'Etienne Sipp. Elle compte maintenant 40 hectares en pleine propriété cultivés en bio depuis 2005, et 20 hectares en achat de raisins. Avec des parcelles sur les grands crus Kirchberg de Ribeauvillé et Osterberg, la maison produit grâce à de "douces" vinifications d'élégants vins. Dans un registre respectueux du cépage ils s'expriment avec précision. Les vinifications sont maîtrisées pour des vins d'un niveau homogène. Ceux à plus forte personnalité se retrouvent dans les crus Osterberg et Kirchberg. Le Pinot Noir Grossberg, charmant, allie complexité et finesse sur une base de fruit juteux. » |
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