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| Domaine : | Domaine Weinbach |
| Nom du vin : | Pinot Gris Cuvée Saint Catherine |
| Millésime : | 2007 |
| Appellation | Alsace |
| Région | Alsace |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Pinot Gris |
| Terroirs : | Terroir de graves, sablo-limoneux sur assise de galets |
| Vendanges : | manuelles à maturité optimale |
| Élevage : | 8 mois en foudres |
| Œil : | robe jaune à reflets dorés |
| Nez : | intense et subtil de mirabelle, de poire et de sous-bois, avec des notes de beurre, d’épices et de massepain |
| Bouche : | riche et pleine mais parfaitement structurée et prolongée par une belle acidité vive. Puissance aromatique et richesse alliée à une élégance remarquable pour ce cépage |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | 2017 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | à 10-14°C |
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Se marie parfaitement avec toutes les viandes blanches, les volailles et les fromages à pâte cuite. Accompagne avec bonheur un risotto aux champignons, une poêlée de cèpes, un navarin d’agneau, un saumon ou thon grillé, un canard aux pêches ou accompagné d’une préparation légèrement sucrée salée... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 4BD (production de très haute qualité) RVF : 3***Etoiles (producteur de vins de qualité exceptionnelle) Gault Millau : Exceptionnel Robert Parker : ***** Exceptionnel • Gault Millau : 17/20 • RVF : 16/20 • Bettane & Desseauve : 15/20 Le Grand Guide des Vins de France 2010 - Bettane & Desseauve « Le domaine est installé au milieu des vignes du Clos des Capucins, et possède des parcelles dans tous les terroirs orientés sud en sortie de la vallée de la Weiss. L'adéquation du couple cépage-terroir est ici optimisé à la perfection pour créer une gamme homogène d'une grande précision. 2006 a bien entendu été géré avec brio, avec en particulier des grands gewurztraminers secs ou liquoreux, et 2007 se présente comme une très grande année tant sur les granits du Schlossberg que sur les terres plus calcaires de l'Altenbourg et du Furstentum. 2006 et 2007 ont produit des vins liquoreux d'anthologie, dont quelques rares et précieuses cuvées quintessence. » A propos de ce vin : « Un pinot gris d'équilibre sec, au nez de fruits frais et de noisette, dense et acidulé en bouche, avec une finale très nette. » Les Meilleurs Vins de France 2010 - RVF « Le domaine possède le Clos des Capucins, lieu historique dont on trouve une trace écrite dès l'an 980. Théo Faller, homme politique et promotteur de l'AOC Alsace, l'avait rendu célèbre. Après sa mort en 1979, son épouse Colette s'est, elle aussi, passionnée pour le lieu et, grâce à son dynamisme communicatif, a propulsé les vins sur le devant de la scène mondiale dès le début des années 1980. Ses vins généreux, accessibles et séducteurs, associés à un accueil touchant, ont tiré vers le haut l'image du domaine et plus généralement celle de l'Alsace. Que faire de plus ? Tout en discrétion, sa fille Laurence a épuré le style des vins, converti une partie du domaine en biodynamie et réduit les sucres résiduels. S'affirmant comme l'une des meilleures vinificatrices au monde, elle réussit à capter la moindre nuance dans ses vins, qui brillent par leur cachet, leur précision de fruit et leur élégance de texture, dans un équilibre sidérant, du modeste sylvaner à la plus incroyable sélection de grains nobles. Les vins : en riesling sec, la trilogie des Schlossberg nous semble une des plus abouties depuis longtemps : le style épuré et incisif de la première cuvée nous ramène bien sur un terroir de granit ; on monte en puissance et en volume avec la Sainte-Catherine, tout en conservant une rectitude finale. L'Inédit et son tri davantage confit : le vin possède une belle puissance et de l'amplitude, sans pour autant tomber dans la chaleur et l'excès de douceur - le support acide propre à 2007 permettant de conserver une fermeté essentielle. Nous sommes séduits par le volume et le toucher de bouche superbe du pinot gris Sainte-Catherine, avec une note de mirabelle soulignée par un côté fumé ainsi qu'une texture ample et veloutée, sans mollesse. » Le Guide des Vins 2010 - Gault Millau « Les vins de Colette Weinbach, Catherine et Laurence Faller nous ont une fois de plus enthousiasmés et il nous est impossible de parler ici de chaque cuvée. Les ombres au tableau sont toujours aussi inexistantes ! La seule constance est la finesse et la subtilité de vins toujours en éveil et lumineux. Les 2007 sont plus tendus et croquants qu'à l'accoutumée. Même le muscat joue cette tension fraîche avec une très belle minéralité. Le gewurztraminer cuvée Laurence garde cet esprit mais avec du fruit et beaucoup d'épices. Plus "orientaux" et confits, les 2006 s'affinent aujourd'hui. Les VT gardent un très bel équilibre sans recherche de puissance, grâce à des sucrosités fines et des amertumes magnifiques. Du grand art. » |
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