In Extremis Vendanges Tardives 2006 - Vin blanc

Terres Dorées - In Extremis 2006 (Vendanges botrytisées) - 50cl

Vin de Table - Vin blanc

In Extremis est un vin liquoreux récolté en vendanges tardives. Fruit d'une tradition d'origine Autrichienne, le marc est alors baigné dans un vin blanc nouveau de l'année. Celui-ci dissous les sucres restants. Le marc est à nouveau pressuré. tout un savoir-faire qui donne un vin sur des notes de fruits secs, d'une complexité toute nouvelle quand à l'expression du « Chardon Né » botrytisé.

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Caractéristiques de ce vin

Domaine :	Jean Paul Brun - Terres Dorées
Nom du vin :	In Extremis Vendanges Tardives
Millésime :	2006
Appellation	Vin de Table
Région	Beaujolais
Couleur :	Vin blanc
Cépage :	100% Chardonnay
Terroirs :	sol argilo-calcaire, exposition Sud, Ouest, altitude 300/350m
Vendanges :	manuelles
Élevage :	24 mois en fûts

Dégustation & garde

Nez :	sur des notes de fruits secs
Bouche :	beau liquoreux, d'une belle complexité
Boire à partir de :	2010
Ouvrir :	et servir !
Servir :	à 10°C

Suggestions gourmandes


A déguster en apéritif, sur des tartes au fruits, une Tarte Tatin...

Avis des experts


Domaine noté : Bettane & Desseauve : 2BD (production sérieuse) RVF : 1*Etoile (Production de vins de haute qualité) Le Grand Guide des Vins de France 2010 - Bettane & Desseauve « Une fois qu'on est habitué au style Jean-Paul Brun, on a du mal à boire autre chose en matière de beaujolais : il a su conserver aux vins leur charme natif, tout en modernisant les techniques de vinification. Ses blancs sont de loin les meilleurs que nous connaissons. » Les Meilleurs Vins de France 2010 - RVF « La réputation du Beaujolais Nouveau de Jean-Paul Brun est telle qu'elle finit par éclipser ses autres vins. Il est vrai que son style très naturel convient bien à ce type de vins, même si la gamme recèle d'autres affaires intéressantes, à commencer par le moulin-à-vent. Les vins : le FRV 100 se livre sur un fruit gourmand ; une bulle rafraîchissante et de la tendresse de style en font un vin de desserts aux fruits rouges. Vinifié à la bourguignonne, le beaujolais blanc 2008 est plus ample que le Classic mais le bois se révèle un peu pesant, tant en termes d'arômes que de saveurs. En rouge, l'Ancien se dévoile sur un joli fruit juteux, la trame est plaisante et harmonieuse. Le côte-de-brouilly est relativement serré sur ses tanins mais manque un peu de gras. les deux crus majeurs, moulin-à-vent et morgon, sont plus étoffés, le dernier cité étant solide, avec une bonne mâche et une belle fraîcheur de fruit. »

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