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Château Bonnet, dans le Beaujolais, est la propriété de Pierre-Yves Perrachon. Ce dernier y soigne son Chardonnay aussi bien que son Gamay : les pieds de vigne sont conduits en lutte raisonnée depuis 1999 et s'expriment au mieux sur des sols argilo-limoneux. Le domaine produit des vins de qualité et d'expressions variées dans de multiples appellations du Beaujolais: Chénas, Moulin-à-Vent, Juliénas, Saint-Amour, Beaujolais-Villages. Chose rare dans cette région, Château Bonnet élève aussi le Chardonnay pour produire du Beaujolais blancs de qualité.

Depuis 1999 les vignes du Château Bonnet sont en culture raisonnée. Tous les travaux réalisés par le propriétaire actuel de Château Bonnet tiennent compte de certains critères de qualité. Les traitements les moins toxiques sont utilisés afin de favoriser la lutte biologique. Les terres sont traitées par broyage des sarments au sol afin de limiter l’utilisation des désherbants et le phénomène d’érosion. Enfin, les apports d’engrais sont essentiellement organiques. La vendange est manuelle, le Beaujolais est l’un des rares vignobles au monde où la vendange est obligatoirement faite à la main. L’obtention des vins typiques du Beaujolais est due à la macération des raisins en grappes entières.