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| Domaine : | Domaine du Vissoux |
| Nom du vin : | Coeur de Vendanges |
| Millésime : | 2009 |
| Appellation | Beaujolais |
| Région | Beaujolais |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Gamay |
| Terroirs : | sol de granites noirs |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | 6 mois pour moitié en foudres anciens et moitié en pièces de 5 à 10 ans |
| Œil : | robe soutenue, nuances de fuchsia avec des reflets violet vif |
| Nez : | les notes subtiles de bois se marient au fruité pur et intense, proche du raisin qui évoque une grande maturité des fruits rouges et noirs |
| Bouche : | concentrée, coulis de fruits rouges et noirs avec des notes confites, texture charnue et suave, grande longueur |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | 2012 |
| Ouvrir : | et servir ! |
| Servir : | à 13°C |
| A déguster sur les terrines, les « Lyonnaiseries » : cervelas, gras double à la Lyonnaise, andouillette, les viandes rouges saignantes ou en sauce, les gibiers à plumes, un camembert, des desserts au chocolat... | |
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Domaine Noté : Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse) RVF : 2**Etoiles (Producteur de très grands vins) Gault Millau : 5* (Remarquable) • Gault Millau : 16,5/20 • RVF : 16/20 • Bettane & Desseauve : 14,5/20 • Robert Parker : 90/100 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Les Chermette ont réussi à faire de leur domaine l'un des incontournables du sud de la région. Ici, tous les vins partagent un parfum de fruits et un caractère glissant et frais en bouche dont beaucoup devraient s'inspirer. Malheureusement comme tant d'autres producteurs de la région, le domaine n'a pas jugé ses 2008 dignes de notre dégustation, et a préféré envoyer des 2009 plus prometteurs sur le papier, mais qui devront impérativement patienter en bouteille. » A propos de ce vin : « Bonne matière, texture veloutée, bouche bien charnue, fruité gourmand. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « Régulier au plus haut niveau depuis plusieurs millésimes, ce domaine est exemplaire. La qualité des vins produits par Pierre-Marie Chermette ne compte pratiquement aucun équivalent, tant leur profondeur et leur définition les placent au-dessus du lot. Les efforts de culture consentis depuis cinq ou six ans donnent désormais de tels dividendes que cela devrait faire réfléchir toute la profession. Les vins : le beaujolais rosé est certes juteux, mais un peu chaud en alcool, le blanc du domaine s'exprime avec fraîcheur sur les bons arômes pariétaux du chardonnay. La série des beaujolais est superbe, Les Griottes évoquent le fruit. On monte en puissance avec la Cuvée Traditionnelle Vieilles Vignes. Le Coeur de Vendanges s'avère solide et charnu. Le brouilly Pierreux possède une envergure comparable à celle d'une côte-de-brouilly. La texture du fleurie Poncié est veloutée, le fruit juteux, et l'allonge de belle qualité. Les Garants est savoureux, soutenu par un équilibre de premier ordre. Le vin se montre moins loquace quant au volume de bouche, il se trouve tout simplement en phase de fermeture. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Faites-vous une autre idée du Beaujolais avec les vins de Pierre-Marie et Martine Chermette. Installés en 1982, ils ont fait le choix de la qualité en optant pour des méthodes culturales drastiques. Tout en respectant la tradition beaujolaise. Pierre-Marie a vite oublié ses cours d’œnologie pour conduire des vinifications le plus naturellement possible. » A propos de ce vin : « Ce millésime porte au plus haut le gamay, avec des fragrances de prune, de violette, de cassis, sur une maturité exemplaire. La bouche est ample, suave, avec une finesse tactile rare pour un flacon du Beaujolais. » |
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