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| Domaine : | Domaine du Vissoux |
| Nom du vin : | Cuvée Traditionnelle Vieilles Vignes |
| Millésime : | 2009 |
| Appellation | Beaujolais |
| Région | Beaujolais |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Gamay |
| Terroirs : | exposition sud ouest sur un sol de granites sombres |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | 1 mois en foudres de chêne anciens |
| Œil : | robe dense, soutenue fuchsia reflet violine |
| Nez : | sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs |
| Bouche : | ample et grasse avec des tanins éveillés, complexité et matière, équilibrée et concentrée, finale longue un peu épicée |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | 2016 |
| Ouvrir : | et servir ! |
| Servir : | à 13°C |
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Les accords sont multiples et infinis et l’on peut se reporter à tous les accords des Beaujolais rouges, particulièrement les terrines de lapin, canard, de gibiers, un lapereau rôti, un pigeon aux petits pois, tartes aux fruits rouges… |
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Domaine Noté : Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse) RVF : 2**Etoiles (Producteur de très grands vins) Gault Millau : 5* (Remarquable) • Gault Millau : 15,5/20 • Guide Hachette : 1*Etoile • RVF : 15/20 • Robert Parker : 89/100 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Les Chermette ont réussi à faire de leur domaine l'un des incontournables du sud de la région. Ici, tous les vins partagent un parfum de fruits et un caractère glissant et frais en bouche dont beaucoup devraient s'inspirer. Malheureusement comme tant d'autres producteurs de la région, le domaine n'a pas jugé ses 2008 dignes de notre dégustation, et a préféré envoyer des 2009 plus prometteurs sur le papier, mais qui devront impérativement patienter en bouteille. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « Régulier au plus haut niveau depuis plusieurs millésimes, ce domaine est exemplaire. La qualité des vins produits par Pierre-Marie Chermette ne compte pratiquement aucun équivalent, tant leur profondeur et leur définition les placent au-dessus du lot. Les efforts de culture consentis depuis cinq ou six ans donnent désormais de tels dividendes que cela devrait faire réfléchir toute la profession. Les vins : le beaujolais rosé est certes juteux, mais un peu chaud en alcool, le blanc du domaine s'exprime avec fraîcheur sur les bons arômes pariétaux du chardonnay. La série des beaujolais est superbe, Les Griottes évoquent le fruit. On monte en puissance avec la Cuvée Traditionnelle Vieilles Vignes. Le Coeur de Vendanges s'avère solide et charnu. Le brouilly Pierreux possède une envergure comparable à celle d'une côte-de-brouilly. La texture du fleurie Poncié est veloutée, le fruit juteux, et l'allonge de belle qualité. Les Garants est savoureux, soutenu par un équilibre de premier ordre. Le vin se montre moins loquace quant au volume de bouche, il se trouve tout simplement en phase de fermeture. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Faites-vous une autre idée du Beaujolais avec les vins de Pierre-Marie et Martine Chermette. Installés en 1982, ils ont fait le choix de la qualité en optant pour des méthodes culturales drastiques. Tout en respectant la tradition beaujolaise. Pierre-Marie a vite oublié ses cours d’œnologie pour conduire des vinifications le plus naturellement possible. » A propos de ce vin : « Le nez présente des touches de petits fruits rouges, avec une notion de fraîcheur bien marquée. La bouche est tendre, gourmande, au croquant de tanins délicat et plein de fruits. » Le Guide Hachette des Vins 2011 « Pierre-Marie Chermette conduit depuis 1982 le domaine familial, dont les origines remontent au XVIIes. Travaillant selon des techniques empruntées à la lutte raisonnée et à la culture biologique, il a élaboré un fleurie 2009 Poncié, cité pour ses accents épicés. Ce beaujolais élevé en foudre s'ouvre, lui, rapidement sur les fruits rouges et des notes de vanille. Riche et puissant en bouche, il s'appuie sur une bonne structure qui laisse les arômes s'éterniser en finale. À servir au cours des deux prochaines années sur un lapin à la moutarde. » |
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