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| Domaine : | Domaine du Vissoux |
| Nom du vin : | Poncié |
| Millésime : | 2009 |
| Appellation | Fleurie |
| Région | Beaujolais |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Gamay |
| Terroirs : | sol de granites roses riches en mica et en quartz, avec dégradation en surface, exposition sud-est |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | 6 mois en foudres de chêne anciens |
| Œil : | aspect brillant, carmin nuance violine |
| Nez : | fin et floral, sur des notes de rose fanée, de pivoine, de violette... |
| Bouche : | les tanins soyeux du terroir de Poncié apportent souplesse, tendresse et élégance. Bien parfumée. Au-delà des fruits rouges (framboise, cerise), on peut percevoir des notes de grillé et de sous-bois ; la finale est souvent poivrée |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Apogée : | 2013 |
| Boire avant : | 2017 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | à 14°C |
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Cette cuvée se marie avec une large palette de mets. Toutes les terrines, parfait avec des viandes blanches délicates, feuilleté de volaille truffé, ballotines, volailles de Bresse, côte de veau, côte d’agneau au four avec une chapelure d’herbes, noix d’agneau au serpolet mais aussi sur des pigeons, cailles, grives, des poissons, steak de thon… |
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Domaine Noté : Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse) RVF : 2**Etoiles (Producteur de très grands vins) Gault Millau : 5* (Remarquable) • RVF : 17/20 • Gault Millau : 16/20 • Bettane & Desseauve : 15,5/20 • Guide Hachette : Cité • Robert Parker : 91/100 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Les Chermette ont réussi à faire de leur domaine l'un des incontournables du sud de la région. Ici, tous les vins partagent un parfum de fruits et un caractère glissant et frais en bouche dont beaucoup devraient s'inspirer. Malheureusement comme tant d'autres producteurs de la région, le domaine n'a pas jugé ses 2008 dignes de notre dégustation, et a préféré envoyer des 2009 plus prometteurs sur le papier, mais qui devront impérativement patienter en bouteille. » A propos de ce vin : « Texture raffinée, bonne allonge, tanins fins, finale élancée. Belle subtilité de bouche. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « Régulier au plus haut niveau depuis plusieurs millésimes, ce domaine est exemplaire. La qualité des vins produits par Pierre-Marie Chermette ne compte pratiquement aucun équivalent, tant leur profondeur et leur définition les placent au-dessus du lot. Les efforts de culture consentis depuis cinq ou six ans donnent désormais de tels dividendes que cela devrait faire réfléchir toute la profession. Les vins : le beaujolais rosé est certes juteux, mais un peu chaud en alcool, le blanc du domaine s'exprime avec fraîcheur sur les bons arômes pariétaux du chardonnay. La série des beaujolais est superbe, Les Griottes évoquent le fruit. On monte en puissance avec la Cuvée Traditionnelle Vieilles Vignes. Le Coeur de Vendanges s'avère solide et charnu. Le brouilly Pierreux possède une envergure comparable à celle d'une côte-de-brouilly. La texture du fleurie Poncié est veloutée, le fruit juteux, et l'allonge de belle qualité. Les Garants est savoureux, soutenu par un équilibre de premier ordre. Le vin se montre moins loquace quant au volume de bouche, il se trouve tout simplement en phase de fermeture. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Faites-vous une autre idée du Beaujolais avec les vins de Pierre-Marie et Martine Chermette. Installés en 1982, ils ont fait le choix de la qualité en optant pour des méthodes culturales drastiques. Tout en respectant la tradition beaujolaise. Pierre-Marie a vite oublié ses cours d’œnologie pour conduire des vinifications le plus naturellement possible. » A propos de ce vin : « Ce fleurie se livre sur des traits floraux comme la poivoine. La bouche, tout en soyeux et en fondu de tanins, est d'une expression exemplaire, pour un gamay de plaisir. » Le Guide Hachette des Vins 2011 « Pierre-Marie Chermette conduit depuis 1982 le domaine familial, dont les origines remontent au XVIIes. Travaillant selon des techniques empruntées à la lutte raisonnée et à la culture biologique, il a élaboré un fleurie 2009 Poncié, cité pour ses accents épicés. Ce beaujolais élevé en foudre s'ouvre, lui, rapidement sur les fruits rouges et des notes de vanille. Riche et puissant en bouche, il s'appuie sur une bonne structure qui laisse les arômes s'éterniser en finale. À servir au cours des deux prochaines années sur un lapin à la moutarde. » |
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