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| Domaine : | Vignobles Laurent Perrachon |
| Millésime : | 2005 |
| Appellation | Juliénas |
| Région | Beaujolais |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Gamay |
| Terroirs : | sol granitique en surface, sous-sols de limons et d'argiles |
| Vendanges : | exclusivement manuelles |
| Élevage : | 12 mois en fûts de chêne, pas de bois neuf |
| Production : | 5000 bouteilles |
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Sur les terres de Julienas depuis 1601, la famille Perrachon a acquis petit à petit les domaines de la Bottière et des Mouilles en appellation Juliénas et le domaine des Pérelles en Moulin-à-vent. La propriété, forte de sa tradition vineuse, occupe une superficie totale de 22 hectares sur ces deux crus, ainsi qu’en cru, Morgon, Fleurie et Chénas et en Beaujolais-Villages. Les cuvées proviennent d’une seul et unique cépage, le gamay noir à jus blanc. Le travail s'effectue dans la lignée des générations précédentes et dans le respect de la tradition. Les vignes, dont une partie a plus de 80 ans, sont taillées en gobelet. Les vendanges sont exclusivement manuelles et la vinification traditionnelle bourguignonne s’allie à la macération carbonique du Beaujolais. Les crus fermentent de 8 à 10 jours puis sont élevés dans les caves de la propriété. La mise en bouteilles s’effectue à la propriété. De nombreux prix et la citation dans les guides spécialisés témoignent de la qualité de la production. Fort d'une clientèle allant du particulier aux grands chefs, tous apprécient la qualité des crus produits par Laurent Perrachon. |
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| Œil : | belle robe rubis sombre aux reflets cerise |
| Nez : | complexe de fruits rouges et noirs et d'épices douces |
| Bouche : | ronde et dense, bien équilibrée et dotée d'une belle structure. Finale longue et persistante sur un joli fruit |
| Boire à partir de : | 2008 |
| Apogée : | 2009 |
| Boire avant : | 2013 |
| Ouvrir : | et servir |
| Servir : | en carafe à 15° |
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Une entrecôte, un coq au vin, des rognons de veau, une andouillette, une viande marinée en sauce accompagnée de champignons... |
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• Guide Hachette 2008 : Coup de Coeur 2** Guide Hachette 2008 « Enracinés à Julienas, les Perrachon exploitent 22 ha répartis sur cinq crus et trois domaines. Les vins sont élevés dans l’impressionnante cave du château de la Bottière où s’alignent 150 fûts. C’est dans l’un d’eux qu’a séjourné cette cuvée qui a fait l’unanimité. De couleur grenat violacé, elle s’associe d’intenses nuances minérales au kirsch et à la réglisse. Riche et puissante à l’attaque, elle révèle en bouche une solide structure aux tanins serrés et une palette aromatique complexe faite de prune, de vanille et de granite. Typique du cru, puissant et encore jeune, ce 2005 ne manque pas de ressources. Il pourra accompagner pendant de nombreuses années un coq au vin avec lardons et champignons. » |
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