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| Domaine : | Château Haut-Ballet |
| Millésime : | 2009 |
| Appellation | Canon-Fronsac |
| Région | Bordeaux |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Merlot |
| Terroirs : | plateau à 80 m d’altitude au-dessus de la Dordogne, terroir argilo-calcaire |
| Élevage : | Elevage en barriques de chêne, 50 % neuves, 50 % barriques de un vin |
| Production : | 18 000 bouteilles |
| Œil : | profond et intense, aux reflets grenats |
| Nez : | sur des arômes de baies noires et d’épices, des notes de réglisse |
| Bouche : | ronde et veloutée, sur un fruit persistant et frais en finale |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2020 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | En carafe à 16-17°C |
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A déguster sur un cassoulet de fèves, du thon grillé aux poivrons, un canard rôti... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 1BD (Production sérieuse) Le Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2012 « Olivier Decelle est déjà propriétaire de Jean-Faure à Saint-Emilion et de Haut-Maurac dans le médoc. Il réalise ici un canon-fronsac classique et sérieusement construit, issu exclusivement de merlot. » |
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