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| Domaine : | Château de Carles |
| Millésime : | 2004 |
| Appellation | Fronsac |
| Région | Bordeaux |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Malbec |
| Terroirs : | sols argilo-calcaires |
| Vendanges : | 100% manuelles en petites cagettes |
| Élevage : | 12 mois en fûts de chêne. pas de fûts neufs |
| Production : | 50.000 bouteilles |
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Le Château de Carles fut constuit au 15ème siècle par la célèbre famille « de Carle » dont les membres furent, entre le 15ème et 17ème siècle, des personnage importants de Bordeaux. De cette époque, datent les deux tours rondes Est et Ouest, et la grosse tour carrée Sud, dont les mâchicoulis supportent le chemin de ronde. La richesse de ce patrimoine culturel a permis d’inscrire le Château de Carles à l’inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques. Le château et son vignoble sont détenus par la même famille depuis plus de 100 ans. La génération actuelle, représentée par Constance et Stéphane Droulers, aux commandes depuis 1983, est attachée au domaine par la passion du vin et celle de leur propriété à laquelle ils sont très attachés. Leur ambition est de consacrer tous les moyens nécéssaires pour que le domaine de Carles et ses vins retrouvent et pérennisent la gloire et la renommée qui étaient la leur au 19ème siècle lorsque les vins de Fronsac, Carles en tête, étaient mieux cotés que ceux de St Emilion et Pomerol. |
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| Œil : | robe rubis aux reflets clairs |
| Nez : | frais et fruité de fruits rouges confits, vanille, pruneau |
| Bouche : | soyeuse et racée dotée d'un bel équilibre et de jolis tanins |
| Boire à partir de : | 2008 |
| Apogée : | 2009 |
| Boire avant : | 2011 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | en carafe à 16° |
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un gigot d'agneau sauce aux herbes, une épaule d'agneau braisée, un magret de canard sauce aux pruneaux, une pièce de boeuf rôtie, des cailles rôties ou grillées... |
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Domaine noté 1* par la RVF R.Parker : 90Pts Gault Millau : 87/100 Bettane & Desseauve - Le Grand Guide des Vins de France 2008 Cette propriété magnifique et historique retrouve sous l'impulsion de ses propriétaires actuels, Constance et Stéphane Droulers, un lustre impressionnant. Le vignoble est aujourd'hui parfaitement structuré et travaillé, et la propriété dispose depuis peu d'un superbe chai, entièrement conçu pour pouvoir conduire toutes les étapes des vinifications par gravité. Les vins, en particulier ceux de la cuvée Haut-Carles, qui s'appuie sur un peu moins de la moitié du vignoble, n'ont jamais été aussi complets et harmonieux. Haut-Caries est indéniablement un vin de garde, aux tanins très soyeux. Gault Millau – Vin 2008 Qui a dit que les vignobles ne faisaient pas partie du patrimoine culturel ? Pour preuve : le Château de Carles, classé monu¬ment historique. Il appartient à Antoine Chastenet qui, assisté de son gendre Stéphane Droulers, a effectué d'importants drainages dans les vignes et est toujours à la pointe de la technologie (laboratoire d'expérimentation depuis plusieurs années, fermentations malolactiques effectuées en fûts neufs). Nous oublions de vous dire que Haut-Caries est en réalité la cuvée prestige produite par le château. Vous pouvez y aller les yeux fermés. Les Meilleurs Vins de France 2008 Cette marque désigne la cuvée de prestige du château de Caries, un des plus anciens domaines de Fronsac. Entourant la propriété, le vignoble est exposé sud et est sur les coteaux argilo-calcaires et argilo-siliceux de la vallée de l'Isle. Un nouveau cuvier tout en gravité a été installé en 2003. Lancé en 1994, Haut-Carles représente la quintessence du domaine, avec un vin de fac¬ture moderne, dense et luxueusement boisé, et une finesse de tanins très rare dans l'appellation. |
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