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| Domaine : | Château de Carles |
| Nom du vin : | Haut Carles |
| Millésime : | 2001 |
| Appellation | Fronsac |
| Région | Bordeaux |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 90% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Malbec |
| Terroirs : | sols argilo-calcaires |
| Vendanges : | 100% manuelles en petites cagettes |
| Élevage : | 18 mois en fûts de chêne dont 2/3 de fûts neufs |
| Production : | 25.000 bouteilles |
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Le Château de Carles fut constuit au 15ème siècle par la célèbre famille « de Carle » dont les membres furent, entre le 15ème et 17ème siècle, des personnage importants de Bordeaux. De cette époque, datent les deux tours rondes Est et Ouest, et la grosse tour carrée Sud, dont les mâchicoulis supportent le chemin de ronde. La richesse de ce patrimoine culturel a permis d’inscrire le Château de Carles à l’inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques. Le château et son vignoble sont détenus par la même famille depuis plus de 100 ans. La génération actuelle, représentée par Constance et Stéphane Droulers, aux commandes depuis 1983, est attachée au domaine par la passion du vin et celle de leur propriété à laquelle ils sont très attachés. Leur ambition est de consacrer tous les moyens nécéssaires pour que le domaine de Carles et ses vins retrouvent et pérennisent la gloire et la renommée qui étaient la leur au 19ème siècle lorsque les vins de Fronsac, Carles en tête, étaient mieux cotés que ceux de St Emilion et Pomerol. |
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| Œil : | belle robe grenat profonde |
| Nez : | nez mûr aux arômes de cerise noire et de cassis |
| Bouche : | charmeuse, onctueuse et soyeuse avec d'élégants tanins et une finale longue |
| Boire à partir de : | 2008 |
| Apogée : | 2010 |
| Boire avant : | 2015 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en carafe à 17° |
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un gigot d'agneau sauce aux herbes, une épaule d'agneau braisée, un magret de canard sauce aux pruneaux, une pièce de boeuf rôtie, un tajine d'agneau aux amandes et aux pruneaux, un civet de lièvre ou un filet de chevreuil |
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Domaine noté 1* par la RVF Excellent par Robert Parker Bettane & Desseauve 16,5/20 Guide Hachette : Coup de Cœur 2* Grand Jury Européen ; 90,51/100 Gault Millau 90/100 RVF 8,5/10 Cuisine & Vins de France : Coup de Coeur Haut-Carles 2001 ** Carles doit son nom à Charlemagne qui établit en 769 son camp de toile sur l’un des tertres de Fronsac pendant sa conquête de l’Aquitaine. Ce château collectionne les coups de cœur du guide, à l’image de ce splendide 2001. Inaugurée en 1994, cette cuvée Haut-Carles n’est pas un vin de garage, c’est le produit d’une sélection de parcelles ; le merlot représente 90% de l’encépagement, implanté sur un sol argilo-calcaire qui lui confère une qualité remarquable. La robe sombre brille de reflets grenat. Les arômes de fruits mûrs de réglisse sont agrémentés de notes boisées élégantes. Les tanins suaves, soyeux et charnus composent un palais puissant, excellemment équilibré. La finale, très persistante, laisse espéré un grand avenir à ce vin : au moins 5 à 10 ans. Bettane & Desseauve - Le Grand Guide des Vins de France 2008 Cette propriété magnifique et historique retrouve sous l'impulsion de ses propriétaires actuels, Constance et Stéphane Droulers, un lustre impressionnant. Le vignoble est aujourd'hui parfaitement structuré et travaillé, et la propriété dispose depuis peu d'un superbe chai, entièrement conçu pour pouvoir conduire toutes les étapes des vinifications par gravité. Les vins, en particulier ceux de la cuvée Haut-Carles, qui s'appuie sur un peu moins de la moitié du vignoble, n'ont jamais été aussi complets et harmonieux. Haut-Caries est indéniablement un vin de garde, aux tanins très soyeux. 2001 : Ce vin constitue une totale réussite, car il allie une finesse de texture et un soyeux de définition rares à une belle richesse de sève. Gault Millau – Vin 2008 Qui a dit que les vignobles ne faisaient pas partie du patrimoine culturel ? Pour preuve : le Château de Carles, classé monu¬ment historique. Il appartient à Antoine Chastenet qui, assisté de son gendre Stéphane Droulers, a effectué d'importants drainages dans les vignes et est toujours à la pointe de la technologie (laboratoire d'expérimentation depuis plusieurs années, fermentations malolactiques effectuées en fûts neufs). Nous oublions de vous dire que Haut-Caries est en réalité la cuvée prestige produite par le château. Vous pouvez y aller les yeux fermés. Les Meilleurs Vins de France 2008 Cette marque désigne la cuvée de prestige du château de Caries, un des plus anciens domaines de Fronsac. Entourant la propriété, le vignoble est exposé sud et est sur les coteaux argilo-calcaires et argilo-siliceux de la vallée de l'Isle. Un nouveau cuvier tout en gravité a été installé en 2003. Lancé en 1994, Haut-Carles représente la quintessence du domaine, avec un vin de fac¬ture moderne, dense et luxueusement boisé, et une finesse de tanins très rare dans l'appellation. |
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