Château de Carles, situé sur la commune de Saillans, fut construit au 15e siècle par la célèbre famille «de Carle» dont les membres furent, entre le XVe et XVIIe siècle, des personnages importants de
Bordeaux. Le
Château de Carles et son vignoble sont détenus par la même famille depuis plus de 100 ans. La génération actuelle, représentée par
Constance et
Stéphane Droulers, aux commandes depuis 1983, est attachée au domaine par la passion du vin et de leur propriété. Leur ambition est de consacrer tous les moyens nécessaires pour que le domaine du
Château de Carles et ses vins retrouvent et pérennisent la gloire et la renommée qui étaient la leur au XIXe siècle lorsque les vins de
Fronsac,
Château de Carles en tête, étaient mieux cotés que ceux de
Saint-Emilion et
Pomerol. Ainsi, les chais, totalement rénovés, font partie des plus beaux du Bordelais et la cuvée
Haut-Carles a été créée en 1994.
Reposant sur un sol argilo-calcaire, les 20 hectares du vignoble du
Château de Carles sont constitués de Merlot à 70%, de Cabernet Franc à 25% et de Malbec pour le reste. La moitié de la surface des vignes est consacrée au vin
Château de Carles, l'autre moitié servant à l'élaboration des vins
Haut-Carles.
