Le Château Ausone compte sept hectares de vignes situés sur les meilleurs terroirs de Saint-Émilion. Le Château Ausone produit notamment un AOC Saint-Emilion Grand Cru. Il est, avec le château Cheval Blanc, classé premier grand cru classé A.
Le Château Ausone est la propriété d'Alain Vauthier depuis 1997, et à réussi à en faire en une dizaine d'années, avec la complicité de l'oenologue Michel Rolland, l'absolu des vins de Saint-Emilion, célèbre dans le monde entier. Environ 15 000 à 18 000 bouteilles de Château Ausone sont produites chaque année. Il constitue l'archétype du vin puissant et très aromatique de Saint-Émilion, doublé d'un caractère propre au terroir calcaire qui s'exprime par une grande minéralité et un style très en longueur accompagné d'une grande fraicheur.
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Notes : Robert Parker 98/100, Bettane & Desseauve 19,5/20, RVF 19/20, Gault Millau 18,5/20 « Probablement le "Vin de l'année", le 2008 avance une robe pourpre profond ainsi qu'un somptueux parfum de fleurs printanières, de myrtille, de liqueur de mûre, des notes camphrées, de truffe, minérales. Très fruité en attaque, il est rond et ample, structuré et pourvu une interminable persistance. Il faut lui donner 5 à 8 ans de cave et l'apprécier sur les 40 à 50 prochaines années. » (Robert Parker - Mai 2011)
