Le Château de Fargues est une référence de l'appellation Sauternes. Dirigé par la famille Lur-Saluces, la propriété s'étend sur 170 hectares dont 15 de vignes. Elles s'enracinent dans un sol sablonneux reposant sur un sous-sol graveleux, parmi les plus qualitatifs de l'AOC Sauternes.
Le vignoble de Château de Fargues est complanté de 80% de Sémillon et de 20% de Sauvignon, et sa culture est réalisé dans le respect de l'environnement et des vignes : fumier du domaine, entretien des sols, pas de désherbage chimique, taille des vignes visant à optimiser les rendements. Autant de pratiques qui font de Château de Fargues un incontournable de l'AOC Sauternes.
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Notes : Robert Parker 94-96, Wine Spectator 97,5, RVF 17,5/20
Ancien co-propriétaire et vinificateur d'Yquem, Alexandre de Lur Saluces applique à de Fargues les mêmes méthode que celles qui ont fait le succès du Château d'Yquem. Compte tenu de son prix (un tiers de celui d'Yquem) et de sa forte ressemblance avec celui-ci, De Fargues constitue à l'évidence une très bonne affaire. Malheureusement, la production est minuscule, ce qui ne permet qu'à de très rares amateurs de se familiariser avec l'excellence de ce vin." (Guide Parker des Vins de Bordeaux)
