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| Domaine : | Château Gilette |
| Nom du vin : | Crème de Tête |
| Millésime : | 1988 |
| Appellation | Sauternes |
| Région | Bordeaux |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 90% Sémillon, 8% Sauvignon, 2% Muscadelle |
| Terroirs : | sols sablonneux avec une partie argileuse et un sous-sol argilo-calcaire sur rochers |
| Vendanges : | 100% manuelles |
| Élevage : | 17-18 ans en cuve béton |
| Production : | 3000 à 6000 bouteilles |
| Œil : | belle robe ambrée |
| Nez : | gourmand, arômes de fruits confits |
| Bouche : | suave, ample et puissante, superbe longueur en finale |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2030 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en carafe à 10-11°C |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité) RVF : 2*Etoiles (Producteur de très grands vins) Gault Millau : 5* Remarquable • RVF : 18,5/20 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Gilette est une spécialité de la famille Médeville, unique en sauternais puisque le vin est vieilli une bonne quinzaine d'années en petites cuves, puis cinq ans en bouteille, avant d'être mis en vente. Cette façon spéciale de travailler renforce, par une longue réduction, le fruité naturel des vin de Preignac avec ses notes d'agrumes et les rend presque immortels, portés par une sensationnelle complexité aromatique, et dotés d'une longueur en bouche insurpassable. Leur forte teneur en alcool transformé en fait de très grands produits de gastronomie. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « Ce tout petit cru de Preignac, aujourd'hui sous la responsabilité de Julie Médeville et de son mari Xavier Gonet, est célèbre parce qu'il met uniquement en vente de très anciens millésimes, longtemps vieillis en cuve béton (à l'abri de l'air), puis en bouteilles, et issus de vendanges très riches (d'où la mention "Crème de Tête"). Le bouquet caractéristique de Gilette est sans doute le plus fruité du sauternais, avec des notes de confiture d'agrumes (oranges amères), renforcées par le délicat rancio apporté par l'âge. La méthode de conservation privilégie la réduction à l'oxydation, ce qui explique l'étonnant jeunesse des vins, même plus de trente ans après leur naissance. Il est vivement conseillé de les décanter plusieurs heures avant le service. Les vins : le 1988 est le "dernier né" de Château Gilette. Mis sur le marché au printemps 2009, il a tout de suite exprimé la palette aromatique classique du cru sur les fameux agrumes confits, avec la fraîcheur et l'équilibre digeste qui caractérisent ce millésime reconnu à Sauternes. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Gilette est un mini-domaine, appartenant à la famille Médeville, géré aujourd'hui par Julie Gonet-Médeville. Un peu hors norme, à une époque où tout doit aller vite et être rentable immédiatement, Gilette ne commercialise ses vins - soit 3000 à 6000 bouteilles par millésime, au maximum - qu'après un long vieillissement en cuve de 20 ans. Ce qui lui vaut le surnom d'"antiquaire de Sauternes". » |
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