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| Domaine : | Château Gilette |
| Nom du vin : | Crème de Tête |
| Millésime : | 1985 |
| Appellation | Sauternes |
| Région | Bordeaux |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 88% Sémillon, 8% Sauvignon, 4% Muscadelle |
| Terroirs : | sols sablonneux avec une partie argileuse et un sous-sol argilo-calcaire sur rochers |
| Vendanges : | 100% manuelles |
| Élevage : | 20 ans dans les chais du château avant sa commercialisation |
| Œil : | jaune or, ambrée |
| Nez : | riche et d'une incroyable complexité |
| Bouche : | riche et sensuelle, avec un joli gras, des arômes confits et une longue et belle finale |
| Boire à partir de : | 2009 |
| Apogée : | 2010 |
| Boire avant : | 2030 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en carafe à 10-11°C |
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Un foie gras, un gratin d'abricot |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité) RVF : 2*Etoiles (Producteur de très grands vins) • Bettane & Desseauve : 17,5/20 • RVF : 17/20 Le Grand Guide des Vins de France 2009 – Bettane & Desseauve « Gilette est une spécialité de la famille Médeville, unique en sauternais, puisque le vin est vieilli une bonne quinzaine d'années en petites cuves, puis cinq ans en bouteille, avant d'être mis en vente. Cette façon spéciale de travailler renforce, par une longue réduction, le fruité naturel des vin de Preignac, avec ses notes d'agrumes, et les rend presque immortels, portés par une sensationnelle complexité aromatique, et dotés d'une longueur en bouche insurpassable. Leur forte teneur en alcool transformé en fait de très grands produits de gastronomie. » Les Meilleurs Vins de France 2009 – RVF « Ce tout petit cru de Preignac est célèbre parce qu'il met uniquement en vente de très anciens millésimes, longtemps vieillis en cuve puis en bouteille, issus de vendanges très riches (d'où la mention "Crème de Tête"). Le bouquet caractéristique de Gilette est sans doute le plus fruité du sauternais, avec des notes de confiture d'agrumes amers, renforcées par le délicat rancio apporté par l'âge. La méthode de conservation privilégie la réduction à l'oxydation. Il est vivement conseillé de carafer les vins plusieurs heures avant le service. Les vins : Le 1985, toujours disponible, est de belle complexité, même si le botrytis n'est pas des plus évidents cette année-là. Le 1983 est tout aussi intense en arômes, la bouche étant plus riche tout en gardant son bel équilibre. L'excellent 1982, vendangé juste avant les pluies, a pris dignement le relais du 1981, avec un fruit plus jeune et plus assuré. » |
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