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| Domaine : | Château Les Justices |
| Millésime : | 2007 |
| Appellation | Sauternes |
| Région | Bordeaux |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 88% Sémillon, 8% Sauvignon, 4% Muscadelle |
| Terroirs : | graves, sable et une partie argileuse avec sous-sol argilo-calcaire |
| Vendanges : | exclusivement manuelles |
| Élevage : | 18 mois en cuve |
| Production : | 20 000 bouteilles |
| Œil : | Belle robe jaune intense, reflets dorés |
| Nez : | nez très agréable, puissant et complexe, fruits blancs, de fleurs et botrytis |
| Bouche : | Attaque franche, bouche ample et ronde, finale merveilleusement longue |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Boire avant : | 2033 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en bouteille à 12°C |
| A déguster sur un foie gras poêlé aux pêches, un dessert à base de fruits, une tarte Tatin... | |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (Producteur de haute qualité) RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de haute qualité) Gault Millau : 3* De très bon niveau • RVF : 16,5/20 • Gault Millau : 14/20 • Bettane & Desseauve (2011) : 15/20 • Guide Hachette : 1*(Vin très réussi) Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012 « Un des plus réguliers et des meilleurs crus non classés de Sauternes, très fruité comme souvent à Preignac, très complexe au vieillissement mais surtout d'un idéal rapport alcool-liqueur (souvent plus de 14°) qui en fait un grand compagnon de gastronomie. Les derniers millésimes sont encore plus riches que ceux des années 1970. Remarquable série ininterrompue de sauternes bien faits, culminant avec un 2005 monumental, un 2006 très surprenant par sa vivacité aromatique et un 2007 qui développe une prodigieuse complexité. » A propos de ce vin (Guide 2011) : « Bouche agréable, souple, avec des notes de fruits jaunes et de miel. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « Julie et Xavier Gonet dirigent désormais ce joli cru bien connu des amateurs de bonnes affaires. Le domaine produit un sauternes délicieusement bouqueté et sans excès de liqueur. Le vin se développe assez rapidement en bouteille et rivalise, dans les grands millésimes, avec les bons crus classés de l'appellation. Une valeur sûre, dont la particularité est de ne pas être élevée en barrriques. » Les vins (guide 2011) : le 2007 se distingue par une très belle expression de botrytis et d’arômes rôtis à souhait. Notes de fruits confits, belle acidité en finale et sucre équilibré. Un sauternes fin, élégant et de belle allonge. » Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau « La famille Médeville est une référence à Sauternes. Propriétaires de château Gilette, elle gère également les Justices depuis plus de deux siècles. Issus d'un terroir moins expressif que Gilette, avec des graves, des sables et une partie argileuse, les vins du Château Les Justices bénéficient néanmoins de l’expérience des Médeville et se montrent toujours réguliers et élégants. » A propos de ce vin : « Un 2007 qui joue la carte de l'exotisme, avec également des notes de frangipane et de pâte feuilletée. La bouche est riche, consistante, sans pour autant perdre en tension et en équilibre. » |
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