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| Domaine : | Château Les Justices |
| Millésime : | 2005 |
| Appellation | Sauternes |
| Région | Bordeaux |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 90% Sémillon, 10% Sauvignon |
| Terroirs : | sols argilo-graveleux sur sous-sols rocheux |
| Vendanges : | exclusivement manuelles |
| Élevage : | 12 mois en barriques |
| Œil : | Belle robe jaune intense, reflets dorés |
| Nez : | nez très agréable, puissant et complexe, fruits blancs, de fleurs et botrytis |
| Bouche : | Attaque franche, bouche ample et ronde, finale merveilleusement longue |
| Boire à partir de : | 2008 |
| Apogée : | 2012 |
| Boire avant : | 2030 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en bouteille à 12°C |
| Un foie gras poêllé aux pêches, un dessert à base de fruits, une tarte tatin | |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (Producteur de haute qualité) RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de haute qualité) • Bettane & Desseauve : 16,5/20 • RVF : 15,5/20 Le Grand Guide des Vins de France 2009 – Bettane & Desseauve « Un des plus réguliers et des meilleurs crus non classés de Sauternes, très fruité comme souvent à Preignac, très complexe au vieillissement mais surtout d'un idéal rapport alcool-liqueur (souvent plus de 14°) qui en fait un grand compagnon de gastronomie. Les derniers millésimes sont encore plus riches que ceux des années 1970. Remarquables série ininterrompue de sauternes bien faits, culminant avec un 2005 monumental et un 2006 très surprenant par sa vivacité aromatique. » A propos de ce vin : « Excellent Sauternes classique, avec toute la noblesse du Botrytis de l'année, et une richesse de constitution encore supérieure à tous les grands millésimes récents. » Les Meilleurs Vins de France 2009 – RVF « Julie et Xavier Gonet dirigent désormais ce joli cru bien connu des amateurs de bonnes affaires. Le domaine produit un sauternes délicieusement bouqueté et sans excès de liqueur. Le vin se développe assez rapidement en bouteille et rivalise, dans les grands millésimes, avec les bons crus classés de l'appellation. Une valeur sûre. Les vins : conforme au style du cru, le 2005 est élégant et frais, avec une liqueur modérée. Le 2004, ample et joliment confit, dévoile de belles notes de fruits jaunes. Il s'est affiné avec le temps et commence à s'ouvrir. » |
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