L'appellation d'origine contrôlée
Bâtard-Montrachet est une appellation Grand Cru de la Côte de
Beaune, en Côte-d’Or. Sur l’étiquette, la dénomination Grand Cru doit obligatoirement figurer immédiatement au dessous du nom de chacune de ces appellations dans une taille de caractères identique. L'appellation
Bâtard-Montrachet Grand Cru concerne les communes de
Puligny-Montrachet et de Chassagne Montrachet.
En Montrachet, des sols peu épais sur un calcaire dur, traversés par une bande de marne rougeâtre. En Bâtard, des sols bruns calcaires plus épais et plus argileux du côté du piémont. Les onze hectares de vignes classées
Bâtard-Montrachet Grand Cru n'autorisent qu'une production confidentielle d'environ 500 hectolitres par an.
L'appellation des
vins Bâtard-Montrachet Grand Cru produit des vins blancs exclusivement, qui sont élaborés à partir de l'un des cépages phares de la Bourgogne : le Chardonnay. Si des nuances apparaissent au sein des différents climats, des traits leur sont communs. Sous une robe or à reflets émeraude, jaunissant avec l’âge, le bouquet du
vin Bâtard-Montrachet blanc suggère le beurre et le croissant chaud, la fougère, les fruits secs, les épices et le miel. On ne distingue plus le corps et le bouquet, tant structure et harmonie se fondent en une unité parfaite. Onctueux et ferme, sec et caressant, enveloppé et profond, il possède toutes les grâces sous un caractère inflexible. Les crus de Bâtard-Montrachet
proposés par le Domaine Faiveley , le Domaine
Joseph Drouhin ou la Maison
Louis Jadot sont les dignes représentants de l'excellence de l'appellation.
