L'appellation d'origine contrôlée
Bienvenues-Bâtard-Montrachet est une Appellation Grand Cru de la Côte de
Beaune, en Côte-d'Or.
Les villages de
Puligny-Montrachet et de
Chassagne-Montrachet ont en partage le Montrachet et le
Bâtard-Montrachet. Chevalier sur Puligny ainsi que Bienvenues, Criots sur Chassagne. Ce sont les grands crus les plus méridionaux de la Côte-d'Or, entre
Meursault (au nord) et
Santenay (au sud). Apparu au Moyen-âge, oeuvre initiale de l'abbaye cistercienne de Maizières et des seigneurs de Chagny, le Montrachet (prononcé Mon-Rachet) prend tout son éclat au XVIIème siècle. Nul ne le conteste : ce que le Chardonnay fait de mieux sur la Terre !Le Montrachet est aussi une famille réunissant 4 grands crus proches :
Chevalier-Montrachet, Bâtard-Mo, Bienvenues-
Bâtard-Montrachet et Criots-
Bâtard-Montrachet(AOC grands crus du 31 juillet 1937).
Caractères des vins :
Si des nuances apparaissent au sein des différents climats, des traits leur sont communs. Sous une robe or à reflets émeraude, jaunissant avec l'âge, le bouquet de vin blanc suggère le beurre et le croissant chaud, la fougère, les fruits secs, les épices et le miel. On ne distingue plus le corps et le bouquet, tant structure et harmonie se fondent en une unité parfaite. Onctueux et ferme, sec et caressant, enveloppé et profond, il possède toutes les grâces sous un caractère inflexible.
