L'appellation d'origine contrôlée
Bouzeron est la seule appellation communale de vins issus du cépage Aligoté de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-loire.
Bouzeron est l’une des cinq appellations de la côte Chalonnaise, et la plus proche de Côte-d’Or. Créée par le décret du 17 février 1998, cette appellation limitée aux communes de Bouzeron et Chassey-le-Camp remplace l’ancienne appellation
Bourgogne Aligoté Bouzeron.
Le
vin de Bouzeron, AOC Village, est exclusivement cultivé en haut de côteaux sur des terrains composés de marne blanche à dominante calcaire, ce qui, lié à une taille dite en gobelet, permet de maîtriser au mieux les rendements et de proposer un vin typique et attaché à son terroir particulier. L’aligoté profite admirablement des qualités du terroir de
Bouzeron situé entre 270 et 350 mètres d’altitude et exposé entre est et sud-est.
L'appellation
Bouzeron ne produit que des vins blancs, exclusivement composés à partir du cépage Aligoté. Ce vin blanc a une robe or pâle, légèrement vert d’eau, qui peut se colorer jusqu’à paille claire. Son nez évoque l’acacia, les fleurs blanches et ce petit chemin bordé de noisettes que chantait Mireille. Les arômes minéraux complètent, avec le citron, son bouquet classique. Une touche de miel, parfois, mais avec discrétion sur une note de croissant chaud. En bouche, sa rondeur pointue, son corps charpenté, sa vivacité gourmande révèlent la typicité du cépage. On relèvera particulièrement la qualité des Bouzeron proposés par le
Domaine Faiveley ou la Maison
Bouchard Père et Fils.
