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Crémant de Bourgogne

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Crémant de Bourgogne
L'appellation d'origine contrôlée Crémant de Bourgogne est une appellation régionale réservée aux vins de Bourgogne effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise. L'appellation Crémant de Bourgogne étend sa zone de production dans les départements de la Côte d'Or, de l'Yonne et de la Saône-et-Loire.

Les raisins utilisés pour la production de vin Crémant de Bourgogne proviennent de terroirs très variés des différents vignobles de la Bourgogne, depuis le soubassement crayeux des environs de Joigny jusqu’aux granites de la Bourgogne du Sud, en passant par les calcaires des côtes et les marnes les plus souvent porteurs de l’appellation.

L'appellation vin Crémant de Bourgogne produit des vins effervescents blancs et rosés exclusivement, qui sont élaborés à partir des cépages Pinot noir, de Chardonnay et, dans une moindre mesure de Gamay (20% maximum), d’Aligoté, de Melon et de Sacy. Des vins Crémant de Bourgogne intéressants peuvent s'apprécier notamment grâce à la qualité des produits proposés par des producteurs tels que le Domaine Stéphane Aladame ou le Domaine du Vissoux.

Toute la palette des crémants de Bourgogne

Le très populaire crémant de Bourgogne, appellation d'origine contrôlée depuis 1975, engendre à chaque récolte plus de onze millions de bouteilles. Une quantité qui rime avec variété : clair et brillant, avec des reflets jaune paille ou dorés ou des nuances saumonées, ce vin mousseux multiplie les cépages, voire les marie dans de savoureux assemblages. On distingue ainsi des crémants blancs de blancs (à base de chardonnay), des crémants blancs de noirs (issus du pinot noir vinifié en blanc) et des crémants rosés (principalement faits de pinot noir).

L'élevage du crémant

L'appellation d'origine contrôlée exige des conditions de récolte et d'élaboration très encadrées. Amenés entiers au pressoir, les grains de raisin sont d'abord pressés en plusieurs étapes. Les premiers jus, appelés "cuvées", sont les meilleurs, car ils proviennent du centre du fruit. Les jus suivants, appelés "tailles", s'en différencient par un sucre et une acidité moins marquée. Les pépins les rendent aussi plus tanniques. Une fois pressé, le crémant de Bourgogne subit une fermentation alcoolique d'une dizaine de jours. Suit une seconde fermentation, dite malolactique, qui permet de réduire l'acidité du vin et de développer ses arômes. Vient enfin l'assemblage, signature du vinificateur : le choix et le mélange des cépages, mais aussi des cuvées et des tailles dans des proportions différentes, font l'identité de chaque cuvée.

Un vin délicat ou puissant

Le crémant de Bourgogne est apprécié pour la finesse de ses bulles et pour ses arômes équilibrés. Son nez varie avec l'origine des raisins : d'une bouteille à l'autre, il a des parfums de fleurs blanches et d'agrumes ou des notes de fruits jaunes, qui s'associent parfois à des accents minéraux. Certains crémants de Bourgogne blancs sentent les fruits rouges, tandis que les cépages noirs peuvent évoquer les baies noires. En bouche, le crémant de Bourgogne s'avère faiblement acide et révèle une mousse onctueuse, qui suscite une agréable sensation de picotement. À la fois vif, frais et léger s'il est blanc, ce vin est fin et fruité s'il est rosé. Le pinot noir peut aussi en faire un vin puissant, à la saveur persistante.

Comment conserver le crémant de Bourgogne ?

Le vin de crémant de Bourgogne se boit jeune. Son vieillissement, qui dure quelques années, s'achève donc chez l'élaborateur. Prêt à être consommé dès son achat, le crémant se conserve ensuite au maximum de 12 à 24 mois, sous peine de perdre de ses qualités et de son effervescence. Si on souhaite le faire évoluer, il prendra des notes de fruits à coque, de brioche ou de fèves de cacao. Pour cela, il faut conserver les bouteilles entre 10 et 14°C, couchées et à l'abri de la lumière.

Un délicieux vin d'apéritif et de dessert

Le crémant de Bourgogne, brut ou non, est parfait à l'apéritif. Blanc, il accompagne aussi très bien les volailles, le poisson et les fruits de mer. Rosé, il s'accorde parfaitement avec les desserts aux fruits rouges. Le crémant de Bourgogne se sert à une température comprise entre 6 et 8°C. S'il est millésimé et proposé avec un plat, on peut aller jusqu'à 10°C. Pour maintenir le vin au frais tout au long du repas, l'idéal est de le placer dans un seau à glace. Et pour préserver l'effervescence du crémant de Bourgogne, on le verse de préférence dans une flûte — le verre soufflé à la bouche étant le plus adapté, car sa surface irrégulière favorise les bulles.


Plus d'informations sur le site des vins de Crémant de Bourgogne

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Domaines Chermette - Crémant de Bourgogne Extra-Brut

Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5

3.7/5 (51 avis)

89/100 RVF

chardonnay
fines bulles
délicat
huîtres et fruits de mer
apéritif
pépite

« A découvrir »

« Le crémant est bien réussi : ouaté et frais, c'est une belle bulle d'apéritif » ((Le Guide RVF 2024).Préparé selon la méthode traditionnelle, ce crémant de Bourgogne dévoile de jolies bulles légères et agréables, sur la fraîcheur et la finesse. De subtiles notes de petites fleurs et de fruits blancs relèvent l'ensemble. Un allié parfait pour un apéritif réussi !

Louis Bouillot - Crémant de Bourgogne Perle de Molesme brut rosé

Vin noté 3.9/5Vin noté 3.9/5Vin noté 3.9/5Vin noté 3.9/5Vin noté 3.9/5

3.9/5 (19 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

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Médaille d'argent Concours national des crémants

fines bulles
desserts
top affaire
coup de coeur

« Une valeur sûre à petit prix pour toutes vos envies ! »

« Une belle pluie d'étoiles pour la maison Bouillot, à commencer par ce crémant associant pinot noir (70 %) et chardonnay qui a fait l'unanimité. Un rosé limpide, aux bulles fines, ouvert sur le fruit (fraise, groseille) mâtiné de notes de torréfaction, délicat et frais en bouche, avec une pointe de suavité qui enrobe le tout. » (Le Guide Hachette des Vins 2023) Idéale à l'apéritif, elle vous surprendra aussi sur des poissons ou encore un vacherin aux fruits rouges ...

Domaine Thibert - Crémant de Bourgogne Brut 2018

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (4 avis)

chardonnay
finesse
desserts
apéritif

Les Thibert révèlent ici encore tout leur savoir-faire et la richesse du terroir mâconnais dans ce crémant brut millésimé. Issu de parcelles exposées plein Sud à 330m, cette altitude lui confère un nez aussi fin qu'élégant. Vinifié en méthode traditionnelle, le Chardonnay sur un élevage aussi long accorde une bulle riche et fine à la fois. C'est fin, équilibré, soyeux, impossible d'y résister.

Domaine Charly Nicolle - Lucie Thieblemont

Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5

3/5 (1 avis)

15,5/20 Bettane & Desseauve

« Robe or jaune, crémant très vineux aux parfums de fruits secs, la bouche est vineuse, ample et sérieuse. La bulle est fine, la finale est saline. Crémant de gastronomie ou d'apéritif, idéal sur des mariages salés. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) Ce Brut Zéro 100 % Pinot Noir vous procurera de la gourmandise tout en finesse !

Domaine du Vissoux - Crémant de Bourgogne Brut Rosé

Vin noté 3.4/5Vin noté 3.4/5Vin noté 3.4/5Vin noté 3.4/5Vin noté 3.4/5

3.4/5 (5 avis)

Enrobé d'une bulle fine et caressante, le Brut Rosé charme par sa fraîcheur fruitée, sa finesse et son élégance. Un 100% Pinot Noir crémeux et d'une grande complexité arômatique.

JCB by Jean-Charles Boisset - Crémant de Bourgogne rosé N°69

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (6 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

« Chardonnay (50 %), pinot noir (35 %) et gamay composent ce superbe crémant. Le rose chair de la robe est envahi par une montée régulière de bulles fines et remuantes. L'olfaction repose sur des parfums de fruits rouges (groseille, framboise) et de fruits blancs d'une grande délicatesse. Bénéficiant d'un dosage parfaitement ajusté et d'une effervescence irréprochable, le palais se montre très fruité, frais, alerte et long, émoustillé par une belle finale saline. Le numéro 69 ? Une référence aux exploits des hommes ayant marché sur la lune et à l'année de naissance de Jean-Charles Boisset.» (Le Guide Hachette des Vins 2017)

Agnès Paquet - Crémant de Bourgogne

Vin noté 2.7/5Vin noté 2.7/5Vin noté 2.7/5Vin noté 2.7/5Vin noté 2.7/5

2.7/5 (3 avis)

Vif et croquant, le Crémant de Bourgogne d'Agnès Paquet présente des arômes de fruits blancs et jaunes avec une pointe de miel/caramel et de fleurs blanches. C'est une cuvée complexe, grâce à son assemblage de Pinot Noir, Chardonnay, Gamay et Aligoté, qui montre un beau volume en bouche.

Domaine du Vissoux - Crémant de Bourgogne Brut

Vin noté 3.6/5Vin noté 3.6/5Vin noté 3.6/5Vin noté 3.6/5Vin noté 3.6/5

3.6/5 (13 avis)

« Une mousse fine et ouatée porte, avec élégance, la gamme aromatique complexe de ce crémant brillamment vinifié. On y croise des touches de coing et de fruits secs, avec en tête l'amande douce, puis la mirabelle et des notes d'encens. » (Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau)

Domaine du Vissoux - Crémant de Bourgogne Extra Brut

Vin noté 3.1/5Vin noté 3.1/5Vin noté 3.1/5Vin noté 3.1/5Vin noté 3.1/5

3.1/5 (7 avis)

14/20 RVF

« Extra brut, le crémant est tendu, mais pas austère, avec une jolie touche saline en finale. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 - RVF). Un bel effervescent 100% Chardonnay élaboré selon la méthode traditionnelle. Son assemblage de trois millésimes est une garantie d'équilibre et de qualité, et nous aimons particulièrement sa fraîcheur, ses bulles fines et persistantes. A se procurer sans hésitation !

Domaine Aladame - Crémant de Bourgogne Conciliabule Brut

Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5

3.5/5 (2 avis)

Elaboré selon la méthode traditionnelle, le Crémant de Bourgogne du Domaine Aladame est un blanc de blancs brut souple et séduisant, dominé par les fruits blancs. Sa bulle très fine laisse percevoir la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de son terroir. Un crémant qui s'inscrit sans conteste dans la régularité des vins du domaine, à déguster "en conciliabule", bien sûr !