L'appellation d'origine contrôlée
Criots-Bâtard-Montrachet est une appellation Grand Cru de la Côte de
Beaune, en Côte-d’Or, depuis 1937. Sur l’étiquette, la dénomination
Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru doit figurer immédiatement au dessous du nom de chacune de ces appellations dans une taille de caractères identique. L'appellation Criots-
Bâtard-Montrachet concerne exclusivement la commune de
Chassagne-Montrachet.
L'AOC
Criots-Bâtard-Montrachet bénéficie d'une exposition au levant et au midi entre 240 et 250 mètres. En Montrachet, des sols peu épais sur un calcaire dur, traversés par une bande de marne rougeâtre. Les 1,57 hectares de vignes classées Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru n'autorisent qu'une production confidentielle d'environ 73 hectolitres par an, ce qui en fait un vin d'une extraordinaire rareté.
L'appellation des
vins Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru produit des vins blancs exclusivement, qui sont élaborés à partir de l'un des cépages phares de la Bourgogne: le Chardonnay. Si des nuances apparaissent au sein des différents climats, des traits leur sont communs. Sous une robe or à reflets émeraude, jaunissant avec l’âge, le bouquet de vin blanc suggère le beurre et le croissant chaud, la fougère, les fruits secs, les épices et le miel. On ne distingue plus le corps et le bouquet, tant structure et harmonie se fondent en une unité parfaite. Onctueux et ferme, sec et caressant, enveloppé et profond, il possède toutes les grâces sous un caractère inflexible. L'exceptionnel caractère des vins de l'appellation
Criots-Bâtard-Montrachet s'apprécie pleinement grâce au travail la maison
Chanson Père et Fils, le Domaine d'Auvenay ou le
Domaine Roger Belland notamment.
