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| Domaine : | Domaine Henri et Gilles Buisson |
| Nom du vin : | Les Chevalières |
| Millésime : | 2009 |
| Appellation | Meursault |
| Région | Bourgogne |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Terroirs : | sols de marnes calcaires |
| Vendanges : | vendanges à la main, tri à la vigne et en cuverie, éraflage à 50%, foulage léger |
| Élevage : | 12 mois en fût de chênes français, 20% de fûts neuf, le reste de 1 à 6 vins |
| Degré en alcool | 13 % |
| Œil : | robe jaune pâle à reflets verts |
| Nez : | sur un registre loral, légèrement beurré, très capiteux, typé amande amère ou sèche, feuillage, croûte de pain chaude, pomme reinette |
| Bouche : | un gras chaleureux arrive en renfort et l'accompagne assez longuement. Sa persistance est très longue... |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2018 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | à 12-14°C (pas trop froid) |
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Sa puissance et sa souplesse en fond un partenaire tout indiqué d'une cuisine à la fois onctueuse et relevée, chaude ou froide : foie gras, poisson crémés, crustacés en sauce, volailles à la crème... |
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Domaine noté : Gault Millau : 4* De très grande qualité • RVF : 15/20 Le Guide des Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « La famille Buisson travaille la vigne à Saint-Romain depuis huit générations. Gilles dirige désormais le domaine, qui compte une belle collection de parcelles, sur Saint-Romain bien entendu, mais aussi sur Pommard et Corton. Un travail sérieux à la vigne et au chai lui permet de produire des vins profonds et racés qui vieilliront bien. Une adresse sûre. Les vins : en blanc 2009, La Perrière est élégant et immédiat, tandis que le meursault, dégusté avant mise, semble marqué par un boisé imposant. Une marque que l'on retrouve dans le corton-charlemagne 2008, mais que sa densité lui permet de mieux digérer. En rouge, le beaune est tendre et souple. Plus ferme, le pommard possède de belles notes d'épices. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Après les efforts d’Henri et de sa femme pour constituer le domaine, Gilles et Monica Buisson continuent de le développer. installés à Saint-romain, ils travaillent selon des méthodes traditionnelles –vendanges manuelles, élevages en fût et sont en conversion bio depuis septembre 2009. Gilles Buisson ne cherchent aucunement à dénaturer la délicatesse des vins de Bourgogne. » |
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