H. & G. Buisson - Meursault Les Chevalières 2010
Notes : RVF 15,5/20
Le Meursault Les Chevalières est un vin à la fois puissant et doté d'une belle souplesse, qui s'ouvre sur des arômes floraux légèrement beurrés, très capiteux, typé amande amère ou sèche. Une cuvée toujours élégante et gourmande, digne représentante de son appellation. Une valeur sûre de l'appellation !

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Caractéristiques du vin
Domaine :
Domaine Henri et Gilles Buisson
Nom du vin :
Les Chevalières
Millésime :
2010
Appellation :
Meursault
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépage :
100% Chardonnay
Terroirs :
sols de marnes calcaires
Vendanges :
vendanges à la main, tri à la vigne et en cuverie, éraflage à 50%, foulage léger
Viticulture :
Travail du sol par buttage, labours, griffage, régulation du rendement par ébourgeonnage, pas de pesticides, d'herbicides
Vinification :
Fermentation alcoolique longue en fût avec levures indigènes naturelles
Degré en alcool :
13 %
Elevage :
12 mois en fûts de chêne français, 20% de fûts neufs, le reste de 1 à 6 vins
Dégustation & accords
Œil :
robe jaune pâle à reflets verts
Nez :
sur un registre floral, légèrement beurré, très capiteux, typé amande amère ou sèche, feuillage, croûte de pain chaude, pomme reinette
Bouche :
un gras chaleureux arrive en renfort et l'accompagne assez longuement. Sa persistance est très longue...
Boire à partir de :
2012
Boire avant :
2019
Ouvrir :
1/2 heure avant
Servir :
à 12-14°C (pas trop froid)
Accords met/vin : Sa puissance et sa souplesse en fond un partenaire tout indiqué d'une cuisine à la fois onctueuse et relevée, chaude ou froide : foie gras, poissons crémés, crustacés en sauce, volailles à la crème...
Domaine Henri et Gilles Buisson
Le Domaine Henri et Gilles Buisson est l'une des propriétés phares de Saint-Romain, dans la Côte de Beaune en Bourgogne.  Le Domaine Henri et Gilles Buisson une exploitation familiale depuis 8 générations. Le vignoble s’étend sur 26 hectares partagés entre 15 appellations, avec une prédominance pour l’appellation Saint-Romain. Les autres vins sont des Santenay, Pommard, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Volnay, Meursault, Corton. Autant d'appellations villages, 1ers Crus et Grands Crus produits par ces vignerons dont la devise est de faire de bons vins à des prix encore raisonnables pour la région.

La conduite du vignoble du Domaine Henri et Gilles Buisson est soignée, avec une priorité pour les petits rendements, des pratiques culturales raisonnées et rigoureuses sans apports chimiques, et les vendanges sont exclusivement manuelles. Au chai, la vinification est aussi soignée et reste traditionnelle. Elle privilégie le fruit et la rondeur. Les vins Henri et Gilles Buisson sont ensuite élevés en fûts de chêne durant 12 mois.
Avis des experts
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Domaine noté (guide 2014) : Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :Les fils de Gilles Buisson incarnent la huitième génération de cette famille de vignerons à Saint-Romain. Frédérick, l'oenologue, dirige avec son frère le domaine depuis 2008. Franck, master de commerce, a repris la partie commerciale et administrative depuis 2006. Le domaine, converti par les enfants en agriculture biologique, compte une belle collection de parcelles, sur Saint-Romain bien entendu, mais également sur Pommard et possède trois Cortons en grand cru. Un travail sérieux à la vigne et au chai par gravité leur permet de produire des vins profonds et racés qui vieillissent bien. Une adresse sûre.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Domaine noté (guide 2015) : 2**Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :Gilles Buisson a laissé à ses fils Franck et Frédérick les reines de ce domaine incontournable de Saint-Romain. Certifié bio depuis 2012, ils sont toujours à la recherche d’innovations aux vignes comme en vinification, dans le respect du travail initié par leur grand-père, sur les 20 hectares cultivés. Si Saint-Romain est reconnu pour ses blancs, ce domaine prouve que les rouges sont à la hauteur de la réputation des blancs. Un domaine incontournable, à suivre de près.
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Domaine noté (guide 2012) : 4*Étoiles (Production de très grande qualité)
A propos du domaine :Après les efforts d’Henri et de sa femme pour constituer le domaine, Gilles et Monica Buisson continuent de le développer. Installés à Saint-Romain, ils travaillent selon des méthodes traditionnelles – vendanges manuelles, élevages en fût et sont en conversion bio depuis septembre 2009. Gilles Buisson ne cherche aucunement à dénaturer la délicatesse des vins de Bourgogne.
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Meursault
L'appellation d'origine contrôlée Meursault et Meursault Premier Cru est une appellation communale de la Côte de Beaune, dans le département de la Côte d'Or, se limitant rigoureusement à la seule commune de Meursault. L'appellation Meursault compte en tout 21 climats classés Premier Cru. Comme souvent en Bourgogne, les noms d'appellations peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d'origine.

Meursault est sans doute le village le plus réputé de Bourgogne pour les vins blancs. Situé au sud de la Côte de Beaune, son vignoble est étalé en pentes douces sur près de 400 hectares environ, entre 230 et 360 mètres d'altitude. L'orientation à l'est est très favorable grâce à son ensoleillement maximum. Les vignes de Meursault reposent sur des marnes blanches en milieu calcaire du bathonien particulièrement favorables.

Les vins de Meursault et Meursault Premier Cru sont en très grande majorité des vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay. Les vins rouges sont constitués de Pinot Noir. Les Meursault blancs dénotent une puissance aromatique propre au Chardonnay, avec beaucoup d'équilibre. Il est souvent dit que ce sont les vins de Meursault qui magnifient le plus l'expression du Chardonnay. Les crus proposés par le Domaine Henri et Gilles Buisson, le Domaine d'Auvenay ou les Maisons Bouchard Père et Fils ainsi que Joseph Drouhin semblent confirmer cette hypothèse.

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