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| Domaine : | Domaine Henri et Gilles Buisson |
| Nom du vin : | Les Chevalières |
| Millésime : | 2010 |
| Appellation | Meursault |
| Région | Bourgogne |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Terroirs : | sols de marnes calcaires |
| Vendanges : | vendanges à la main, tri à la vigne et en cuverie, éraflage à 50%, foulage léger |
| Élevage : | 12 mois en fûts de chêne français, 20% de fûts neufs, le reste de 1 à 6 vins |
| Degré en alcool | 13 % |
| Œil : | robe jaune pâle à reflets verts |
| Nez : | sur un registre floral, légèrement beurré, très capiteux, typé amande amère ou sèche, feuillage, croûte de pain chaude, pomme reinette |
| Bouche : | un gras chaleureux arrive en renfort et l'accompagne assez longuement. Sa persistance est très longue... |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Boire avant : | 2019 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | à 12-14°C (pas trop froid) |
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Sa puissance et sa souplesse en fond un partenaire tout indiqué d'une cuisine à la fois onctueuse et relevée, chaude ou froide : foie gras, poissons crémés, crustacés en sauce, volailles à la crème... |
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Domaine noté : Gault Millau : 4* De très grande qualité • RVF : 15,5/20 Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « La famille Buisson travaille la vigne à Saint-Romain depuis huit générations. Gilles dirige désormais le domaine, qui compte une belle collection de parcelles, sur Saint-Romain bien entendu, mais également sur Pommard et Corton. Un travail sérieux à la vigne et au chai lui permet de produire des vins profonds et racés qui vieilliront bien. Une adresse sûre. Les vins : si les blancs 2010 affichent une tension et une fraîcheur supplémentaires, les 2009 ont bien digéré leur élevage. Les saint-romain sont francs, sur une texture de demi-corps. Les rouges 2009 ne sont pas tous homogènes. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau « Après les efforts d’Henri et de sa femme pour constituer le domaine, Gilles et Monica Buisson continuent de le développer. Installés à Saint-Romain, ils travaillent selon des méthodes traditionnelles – vendanges manuelles, élevages en fût et sont en conversion bio depuis septembre 2009. Gilles Buisson ne cherche aucunement à dénaturer la délicatesse des vins de Bourgogne. » |
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