William Fèvre - Petit Chablis 2010
3.5 étoiles 3,6 / 5   par 5 clients
Nouveau millésime, le 2009 était noté : Bettane & Desseauve 15/20 (Bonheur tout de suite), RVF 14,5/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi)
Le Petit Chablis William Fèvre donne le tempo de la fraîcheur et de la minéralité que l'on attend des vins de ce terroir, pour entrer de plain-pied dans l'univers des vins de Chablis. Un blanc marqué par de délicates notes fruitées et florales, à la fois léger et fringuant, le compagnon idéal des apéritifs entre amis !

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par 2857 clients (voir les avis)


Caractéristiques du vin
Domaine :
Domaine William Fèvre
Millésime :
2010
Appellation :
Petit-Chablis
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépage :
100% Chardonnay
Terroirs :
Marne et calcaire argileux du Kimméridgien
Viticulture :
travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements
Vinification :
Utilisation du principe de la gravité afin d'éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin, fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles
Degré en alcool :
12 %
Elevage :
8 à 10 mois en petites cuves inox pour conserver la fraîcheur
Dégustation & accords
Œil :
belle robe dorée
Nez :
marqué par une grande fraîcheur, sur des notes fruitées, florales et minérales
Bouche :
Un vin léger et fringuant
Boire à partir de :
2012
Boire avant :
2014
Ouvrir :
1/4h avant de servir
Servir :
à 12-14°C
Accords met/vin : A savourer sur des fruits de mer, des huîtres...
Domaine William Fèvre
Domaine William Fèvre, fondé à la fin des années 1950 par William Fèvre, fervent défenseur des terroirs historiques et des appellations de Chablis, a été racheté par la Maison Bouchard Père & Fils en 1998. Le Domaine William Fèvre se développe avec un constant souci de produire des vins d’une authenticité et d’une qualité indiscutables, et surtout, une volonté indéfectible de rester fidèle au terroir. Tous ces efforts sont menés dans un seul but: exprimer au mieux les plus subtiles variations des meilleurs climats de Chablis.

Le vignoble du Domaine William Fèvre est avant tout un patrimoine exceptionnel qui compte aujourd'hui 48 hectares dont plus de la moitié en Premiers crus (12 hectares) et Grands crus (15,2 hectares) de Chablis. Le Domaine William Fèvre possède la plus large palette de Grands crus et bénéficie des conditions idéales pour produire d’excellents vins, sur un sol mêlant marne et calcaire argileux du Kimméridgien. Les soins prodigués à la vigne du Domaine William Fèvre et le savoir-faire apporté au chai transcendent le Chardonnay, qui livre ici une expression d'une grande pureté, entre fraîcheur et minéralité.
Avis des experts
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Domaine noté (guide 2014) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :« Acquis par la maison beaunoise Bouchard Père et Fils, propriété de Joseph Henriot depuis 1998, ce domaine possède un vaste vignoble doté d’une palette unique de grands terroirs chablisiens, valorisés grâce à une organisation méticuleuse : travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Le vinificateur, Didier Seguier, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets. Avec, sur les grands millésimes tel 2005, un sérieux respect du terroir dans l’expression de la minéralité. »
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Domaine noté (guide 2014) : 5BD (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du domaine :« Racheté par Bouchard Père et Fils en 1998, William Fèvre fait désormais jeu égal avec les meilleurs domaines de la région. Propriétaire notamment de 20 % des grands crus de Chablis, la maison ne manquait pas d'atouts mais le travail accompli par Didier Séguier et ses équipes, à la vigne comme en cave, a permis de retrouver la pureté cristalline et le caractère propre à chaque cru. Une viticulture particulièrement soignée et de plus en plus respectueuse de l'environnement, des vendanges exclusivement manuelles, des vinifications pour partie sous bois mais sans fûts neufs, et surtout, beaucoup de patience et d'humilité pour comprendre un terroir aussi complexe : plus qu'une recette, une philosophie. Après des 2010 de patience (en cave), les 2011 séduiront jeunes mais vieilliront avec harmonie et grâce. »
 
Wine Advocate - Robert Parker
Wine Advocate - Robert Parker
Domaine noté : Recommended (Domaine recommandé par Wine Advocate - Robert Parker)
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Domaine noté (guide 2012) : 7*Étoiles (Production mythique)
A propos du domaine :« Grand "homme" de Chablis et avocat passionné de ses meilleurs terroirs, William Fèvre s'était beaucoup battu pour une définition stricte de l'appellation, avant de s'enferrer dans ses vinifications sous bois neuf. Le domaine a été repris par le maison Bouchard et le très compétent directeur, Bernard Hervet , a imposé sa rigueur et sa passion sans compromis. Stéphane Follin-Arbelet poursuit dans cette voie. Avec un domaine de plus de 45 hectares, dont plus de la moitié en premiers crus (12 ha) et grands crus (15 ha), William Fèvre exploite quelques-uns des plus beaux lieux-dits du vignoble chablisien. »
Avis clients
Note de nos clients 3.5 étoiles
3,6 / 5
Sur 5 avis
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Avis des clients ayant commandé ce vin
4 étoiles
Note et avis de M FRANCO C Publié le 27/06/2013
"Pour son prix il est vraiment tres bien"
3 étoiles
Note et avis de M GEORGES F Publié le 20/11/2012
"Sympathique Petit Chablis acidulé et citronné à souhait. Accompagne très bien poisson et fruits de mer."
3 étoiles
Note sans avis de M FABRICE B Publié le 02/01/2014
4 étoiles
Note sans avis de M CHRISTOPHE T Publié le 04/07/2013
4 étoiles
Note sans avis de Mme BOUSTANY K Publié le 23/02/2013
Petit-Chablis
De part et d’autre de la vallée du Serein, l’appellation d’origine contrôlée Petit-Chablis a été instituée en 1944. Elle forme l’une des couronnes du chablisien, dans le département de l’Yonne. Cette appellation peut être produite sur l’ensemble des communes du vignoble chablisien.

Les terroirs de production des vins Petit-Chablis se situent en haut de côte ou sur l’amorce du plateau, reposant sur des calcaires bruns et durs, ou parfois de sols limoneux et sableux. En général les vignes de Petit-Chablis se situent entre 230 et 280 mètres d’altitude et sont d’expositions variées. L'appellation produit exclusivement des vins blancs issus du cépage Chardonnay (localement appelé Beaunois).

Les vins Petit-Chablis cultivent des arômes de fleurs blanches mêlés à des notes d’agrumes sur fond minéral. On y croise quelquefois la pêche, les fruits blancs. La bouche est généralement vive et légère, équilibrée en acidité. Cette attaque enthousiaste se poursuit par une rondeur aimable. Son souffle iodé appartient aux caractères du pays. Son gras s’accorde à sa fraîcheur pour offrir au palais une sensation persistante et parfaitement composée. Le Petit-Chablis se déguste jeune, mais l’attendre deux ans est idéal. L'amateur de Petit-Chablis appréciera ainsi tout particulièrement les crus proposés par le Domaine William Fèvre ou La Chablisienne.

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