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| Domaine : | Domaine Henri et Gilles Buisson |
| Nom du vin : | Sous Roche |
| Millésime : | 2008 |
| Appellation | Saint-Romain |
| Région | Bourgogne |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Pinot Noir |
| Terroirs : | Sols Calcaires sur marnes de Saint Romain |
| Vendanges : | manuelles avec tri à la vigne et en cuverie. Eraflage à 90%, foulage léger |
| Élevage : | 12 mois en fûts de chêne français. 10% de fûts neufs, reste de 1 à 6 vins |
| Œil : | robe grenat intense et profonde |
| Nez : | sur des arômes de cerise, groseille, et bourgeons de cassis évoluant vers le sous-bois après quelques années |
| Bouche : | discrètement tannique, le temps lui permettra de se fondre et exprimer une belle élégance |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Boire avant : | 2018 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | En carafe à 16°C |
| A savourer sur une volaille, un petit gibier à plume, une pièce de boeuf grillée aux échalottes et champignons... | |
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Domaine noté : Gault Millau : 4* De très grande qualité • Gault Millau : 15,5/20 • RVF (2011) : 13,5/20 Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « La famille Buisson travaille la vigne à Saint-Romain depuis huit générations. Gilles dirige désormais le domaine, qui compte une belle collection de parcelles, sur Saint-Romain bien entendu, mais également sur Pommard et Corton. Un travail sérieux à la vigne et au chai lui permet de produire des vins profonds et racés qui vieilliront bien. Une adresse sûre. Les vins : si les blancs 2010 affichent une tension et une fraîcheur supplémentaires, les 2009 ont bien digéré leur élevage. Les saint-romain sont francs, sur une texture de demi-corps. Les rouges 2009 ne sont pas tous homogènes. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau « Après les efforts d’Henri et de sa femme pour constituer le domaine, Gilles et Monica Buisson continuent de le développer. Installés à Saint-Romain, ils travaillent selon des méthodes traditionnelles – vendanges manuelles, élevages en fût et sont en conversion bio depuis septembre 2009. Gilles Buisson ne cherche aucunement à dénaturer la délicatesse des vins de Bourgogne. » A propos de ce vin : « Voici un vin tout simplement complet avec au nez des fruits noirs et rouges et des épices douces. En bouche, il y a de la matière, du volume, avec de la fraîcheur et du fruit, des tanins croquants, d’une belle facture. La finale est longue avec des saveurs de mûre. » |
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