L'appellation d'origine contrôlée
Savigny-lès-Beaune est une appellation village de la Côte de
Beaune, en Côte d’Or. Reconnue en 1937, l'AOC Savigny-lès-
Beaune ne concerne que la commune du même nom. Elle comprend 22 climats classés en Savigny-lès-
Beaune Premier Cru qui peuvent aussi figurer après l'appellation.
Le vignoble de
Savigny-lès-Beaune et
Savigny-lès-Beaune Premier Cru s'appuie sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d’altitude, où l'on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de
Corton. Du côté
Pernand-Vergelesses, l’exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d’oolithe ferrugineux. En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux. En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses.
Les vins
Savigny-lès-Beaune et
Savigny-lès-Beaune Premier Cru sont des vins rouges exclusivement composés à partir de Pinot Noir et, dans une moindre quantité, des vins blancs issus des cépages Chardonnay et Pinot Blanc. Les crus du Domaine Leroy du Domaine
Bouchard Père et Fils, tous comme ceux proposés par
Joseph Drouhin ou par la Maison
Louis Jadot sont à conseiller aux amateurs de l'appellation.
