Champagne Billecart-Salmon Extra Brut Réserve
4 étoiles 4 / 5   par 1 client
Dernière nouveauté de la Maison Billecart-Salmon, cette cuvée Extra-Brut Réserve dans un style novateur, au charme discret et équilibré hérité des cépages qui la composent : Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay. Un Champagne ample et harmonieux, à la belle tension minérale, aux nuances biscuitées et fruits blancs à pépins, une finale équilibrée et gourmande.

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par 2931 clients (voir les avis)


Caractéristiques de la cuvée
Domaine :
Champagne Billecart-Salmon
Nom du vin :
Extra Brut Réserve
Appellation :
Champagne
Région :
Champagne
Couleur :
Vin effervescent
Cépage :
40% Pinot Meunier, 35% Pinot Noir, 25% Chardonnay
Terroirs :
Meilleurs terroirs de la Marne
Vendanges :
manuelles
Vinification :
En cuve inox et fûts bourguignons à basse température
Degré en alcool :
12 %
Elevage :
vieillissement en caves souterraines à température constante (12°C)
Dégustation & accords
Œil :
robe or pâle, intense et brillante
Nez :
profil olfactif complexe et vibrant, sur des notes florales, de fruits secs, de pain brioché, de verveien citronnée
Bouche :
ample et harmonieuse, belle tension minérale, nuances biscuitées, fruits blancs à pépins, finale équilibrée et gourmande
Boire à partir de :
2010
Boire avant :
2012
Ouvrir :
et servir !
Servir :
à 10-11°C
Accords met/vin : A déguster à l'apéritif, sur un plateau de fruits de mer, un poisson de mer en sauce, des coquilles St Jacques, un dessert...
Champagne Billecart-Salmon
Billecart-Salmon est une Maison de Champagne fondée en 1818 par les époux Nicolas-François Billecart et Elisabeth Salmon. La Maison de Mareuil-sur-Aÿ voit aujourd'hui la 7ème génération de la famille perpétuer avec brio les fondements qui en font l'une des grandes Maisons de Champagne. "Finesse, équilibre et élégance" résument à eux seuls l'esprit et le style du Champagne Billecart-Salmon.

Régulièrement citée pour la qualité de ses cuvées, la Maison Billecart-Salmon exploite 30 hectares de vignes en Champagne, et complète son approvisionnement de raisins récoltés dans un rayon de 20 kilomètres autour d'Epernay, là où coexistent les plus grands crus. Les vinifications sont faites en tout ou partie en fûts de grands crus bourguignons, et les bouteilles de Champagne sont vieillies à 12°C dans un réseau de caves taillées en pleine craie datant des XVIIe et XIXe siècles. Alliant savamment la tradition et les exigences actuelles, la Maison Billecart-Salmon vise et tend, plus que jamais, vers l'excellence.
Avis des experts
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Domaine noté (guide 2014) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :« Cette maison encore familiale, implantée à Mareuil-sur-Aÿ, a connu un fort développement ces vingt dernières années. Elle se stabilise désormais à un peu plus d'un million de bouteilles. Depuis le milieu des années 2000, la qualité est revenue à son meilleur niveau. Le contrôle est toujours du ressort de l'aîné, François Roland-Billecart, épaulé par le chef de cave François Domy et par Alexandre Bader, emblématique directeur, qui fait rayonner la marque sur les plus belles tables du monde. Les approvisionnements en raisins s'effectuent en grande partie dans un rayon de 20 km autour d'Epernay, où se situent tous les Grands crus (excepté Verzenay, Verzy et Mailly) qui incarnent le cœur historique de la Champagne. Les fermentations alcooliques se déroulent lentement, afin d'exhausser au mieux la finesse aromatique des jus. Historiquement, la famille fut l'une des premières en Champagne à utiliser le froid pour clarifier les jus, plutôt que de les filtrer. Toutes les grandes cuvées sont au plus haut niveau, notamment le rare Clos Saint-Hilaire - petite vigne de pinot noir de plus de 45 ans, en bas de coteau à Mareuil, exposée à l'est - vinifié en fûts à 100%. »
A propos de ce vin : « Le rosé, couleur emblématique de la maison, revient en force dans un tirage plus acidulé que jadis, typé fraise mara des bois. »

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Domaine noté (guide 2014) : 4BD (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :« Cette maison de Mareuil-sur-Aÿ a acquis une réputation internationale au cours des années 1990 grâce à des champagnes aériens et raffinés, dont le rosé est le vin emblématique. Les millésimes et les grandes cuvées sont exceptionnels. »
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Domaine noté (guide 2012) : 6*Étoiles (Production exceptionnelle)
A propos du domaine :« La maison, située à Mareuil-sur-Aÿ, appartient à la même famille depuis 1818. Le président actuel est François-Roland Billecart. Equilibre et finesse sont les deux fondements de cette petite maison. Figurant en tête du palmarès en Champagne, Billecart-Salmon se fait le défenseur de la fraîcheur, de la finesse et de l'élégance, malgré la présence du bois ou du pinot noir, majoritaire sur certaines cuvées. »
Avis clients
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Avis des clients ayant commandé ce vin
4 étoiles
Note sans avis de M GIOVANNI F Publié le 16/12/2013
Champagne
Aujourd’hui mondialement connue, l’appellation Champagne ne s’est pas faite en un jour. Son histoire est vieille de plusieurs siècles et riche de multiples péripéties. Elle commence par un terroir, tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité des vins de Champagne devint très vite renommée. Au début du XXe siècle, le Champagne avait déjà la force d’un mythe. Les Champenois décidèrent de le protéger en fixant une aire strictement délimitée et des règles communes de production, qui se traduisirent par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée Champagne.

Les vins de Champagne doivent leur inimitable typicité à un terroir tout à fait particulier, en position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne. Le vignoble est ainsi à un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique. Un sous-sol en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante. L'implantation en coteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau.

Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne. Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance. Le Pinot Meunier, cépage est souple et fruité apporte son bouquet intense. Il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur. Le Chardonnay procure de la finesse. Il donne des notes florales et son évolution lente en fait un complément idéal pour la maturation des vins.

L'exceptionnelle notoriété des vins de Champagne est sans doute autant le résultat des magnifiques surprises que peuvent révéler les "petits" producteurs que de l'excellence des très grandes maisons dont on ne peut citer qu'une liste incomplète. La Maison de Champagne Dom Pérignon en tête de cette notoriété n'éclipse pas les autres telles que Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck,C hampagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...

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