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| Domaine : | Champagne Deutz |
| Nom du vin : | Blanc de Blancs |
| Millésime : | 2004 |
| Appellation | Champagne |
| Région | Champagne |
| Couleur : | Vin effervescent |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Terroirs : | sols crayeux sur les coteaux de la Côte des Blancs, |
| Vendanges : | 100% manuelles |
| Élevage : | 5 ans depuis la date de vendange |
| Œil : | robe limpide parée de légers reflets bronze |
| Nez : | surprend par sa belle présence aromatique, sa grande finesse et ses agréables arômes de fruits blancs bien mûrs et de kumquats |
| Bouche : | en parfaite cohérence avec l'expression aromatique développée à l'examen olfactif, est à la fois puissante et mûre. On y retrouve les mêmes nuances de zestes d'oranges alliées à de jolies notes lé |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | 2018 |
| Ouvrir : | et servir |
| Servir : | en bouteille à 10-11°C |
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Ce vin d’apéritif par excellence présente déjà une structure suffisante pour escorter des poissons tels que le Bar, le Saumon, le Saint Pierre, ou même un carpaccio de Saint Jacques ou un tartare de Thon présentés dans leur plus simple appareil ; grillé par exemple ou avec une sauce mousseline. Cette phase de belle adolescence tout juste terminée, le vin va commencer à nous livrer son potentiel. Il ne mentira pas en affirmant que ses accompagnements culinaires pourront, au fil des ans, se parer « d’atours en sauce » plus présents, plus lourds, voire plus épicés |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 4BD (producteur de très haute qualité) RVF : 2**Etoiles (producteur de très grands vins) Gault Millau : 5* Remarquable • Bettane et Desseauve : 18/20 • Robert Parker : 92/100 Le Grand Guide des Vins de France 2012 - Bettane & Desseauve « Cette très élégante maison d’Aÿ a progressivement ciselé une gamme qui impose le respect, depuis son brut non millésimé, Classic, jusqu’à ses cuvées de prestige, William-Deutz (plutôt axée sur les raisins noirs) et Amour-de-Deutz (pur Chardonnay). » A propos de ce vin : « Robe pâle et brillante, nez très pur, bouche droite, racée, allonge impressionnante, remarquablement aristocratique. » Les Meilleurs Vins de France 2012- RVF « Cette vénérable maison située à Aÿ, et qui a fêté en 2008 son 170e anniversaire, est aujourd’hui dans le giron de la famille Rouzaud des champagnes Roederer. Deutz colle à son terroir pour produire des champagnes à dominante de pinot harmonieux, pleins et déliés (fermentation malolactique), sans artifice, aux bulles toujours très fines. Le grand classicisme revisité, pour une gamme homogène qui épouse son époque. Maîtresse des raisins noirs, la maison se fait aussi une spécialité des très vineux Blancs de Blancs, en particulier le brillantissime Amour de Deutz. Quant à son brut sans année, c’est un des plus beaux bruts de grandes maisons, qui a su conserver le style singulier des vins de réserve. Depuis 2008, toute la gamme est habillée désormais de la bouteille chic et évasée de la cuvée William. Les vins : le brut Classic réussit le difficile équilibre entre le fruit, la vinosité et la fraîcheur rafraîchissante sans laquelle il n’est pas de bons vins de Champagne. Délicat, doucereux dans la finale abricotée, le rosé pour sa part pourrait gagner un peu en fraîcheur par une baisse du dosage, léger ajustement dont n’a pas besoin le rosé 2004, fin, droit, pur et finement digeste. La trilogie des rosés se conclut avec l’opulente William Deutz 1999. L’exploration des années chaudes se poursuit avec un 2005 tout en rondeur, en éclat de fruits blancs ou sirop, en accord avec la cuisine aigre douce. Amour de Deutz 1999 a pris du panache depuis l’an passé (nous vous avions conseillé de l’attendre), se révélant plus lentement que la cuvée William. » Le Guide des Vins 2011 - Gault Millau « Cette maison fondée en 1838, entre les mains du même actionnaire que Roederer, est toujours restée fidèle à son style. Deutz continue à devoir sa célébrité à des vins denses. Grâce au terroir magique d'Aÿ, la maison réussit à faire cohabiter la vinosité parfois un peu lourde des pinots noirs avec une réelle finesse, grâce à un apport judicieux de chardonnay. » |
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