Champagne Janisson-Baradon & Fils - Tue Boeuf 2005
5 étoiles 5 / 5   par 2 clients
Notes : Gault Millau 16,5/20, Guide Revel 16/20, RVF 15/20, Bettane & Desseauve 14/20
« Ce champagne issu de pinot noir ne présente pas les classiques notes anisées, mais un fruité rouge marqué. La texture est satinée en bouche, pourtant aérienne. C'est un champagne original, marqué par la parcelle qui l'engendre... » (Guide des champagnes et des autres bulles - Revel 2012) Cuvée rare, quantités limitées !

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Site noté 4.5 étoiles

par 2847 clients (voir les avis)


Caractéristiques de la cuvée
Domaine :
Champagne Janisson Baradon
Nom du vin :
Tue Boeuf
Millésime :
2005
Appellation :
Champagne
Région :
Champagne
Couleur :
Vin effervescent
Cépage :
100% Pinot Noir
Terroirs :
parcelle Tue Boeuf terroir d’ Epernay
Vendanges :
100% manuelles
Viticulture :
culture du terroir en lutte raisonnée, parcelles enherbées afin de protéger le fonctionnement biologique des sols
Vinification :
sans fermentation malolactique, vinification en petits fûts
Degré en alcool :
12 %
Elevage :
en petits fûts
Dégustation & accords
Œil :
belle robe dorée
Nez :
à la fois grillé et confit au niveau aromatique dès le premier nez (raisins, noisettes, cerises)
Bouche :
un vin particulièrement haut en couleurs, avec une volée d'épices chaudes en finale.
Boire à partir de :
2012
Boire avant :
2015
Ouvrir :
et servir !
Servir :
à 10-12°C
Accords met/vin : A déguster à l'apéritif, idéal pour accompagner tout un repas...
Champagne Janisson Baradon
Janisson Baradon et Fils est une maison de champagne détenue par la famille Janisson, vignerons depuis 5 générations. La Maison de Champagne Janisson Baradon exploite environ 9 hectares de vignes sur Epernay, et des parcelles sur Chouilly et Brimont. Depuis quelques années, le vignoble est conduit en "lutte raisonnée". Chacune des parcelles est enherbée afin de protéger le fonctionnement biologique des sols, privilégiant ainsi des méthodes écologiques saines. Implantée sur les hauteurs d’Epernay, cette belle maison a été créée par Georges Baradon (remueur) et son gendre (tonnelier) en 1922.

Aujourd'hui dirigée par Richard Janisson, entouré de ses deux fils, Maxence et Cyril, la Maison de Champagne Janisson Baradon recherche depuis toujours à affirmer le caractère de ses champagnes et la typicité de leur terroir, notamment en pratiquant les récoltes à forte maturité. Les vins sont élevés en cuves et petits fûts de chêne, et vieillissent au minimum trois années au fond des caves de craie, dans l’obscurité totale. L’assemblage des vins est une histoire familiale où chaque cuvée s’exprime dans le plus pur style du Champagne Janisson Baradon, entre finesse et subtilité. Un véritable Champagne de vignerons à découvrir !
Avis des experts
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Domaine noté (guide 2014) : Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :« Avec un vignoble implanté sur  les coteaux cernant Epernay, les deux frères Maxence et Cyril Janisson, à la suite de leur père richard, élaborent des champagnes d'une grande franchise. On y décèle un vrai sens de la maturité et une recherche de la concentration dans l'expression des terroirs, surtout dans la gamme des déclinaisons parcellaires qui offrent davantage de finesse et de personnalité. »
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Domaine noté (guide 2014) : 2BD (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :« Cette maison possède de jolies vignes sur la côte d'Epernay et modernise intelligemment le style de ses vins qui apparaissent équilibrés et désaltérants, dans l'esprit de ce secteur de la Marne. Les sélections parcellaires vont dans la juste direction avec des vins au caractère plus affirmé, mais conservant la souplesse locale. »
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Domaine noté (guide 2012) : 3***Étoiles (Production de très bon niveau)
A propos du domaine :« Créée en 1922 par Georges Baradon, remueur, et son gendre, Maurice Janisson, tonnelier, la maison est toujours tenue par la famille Janisson. Elle exploite un peu plus de  9 hectares de vignes sur les coteaux ouest d’Epernay, à Chouilly et à Brimont. Le vignoble est maintenant totalement enherbé et travaillé en lutte intégrée. La plupart des cuvées traduisent un assemblage de pinot noir et de chardonnay, à parité. »
Avis clients
Note de nos clients 5 étoiles
5 / 5
Sur 2 avis
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Avis des clients ayant commandé ce vin
5 étoiles
Note sans avis de M GIOVANNI F Publié le 16/12/2013
5 étoiles
Note sans avis de M FRANCOIS V Publié le 05/05/2013
Champagne
Aujourd’hui mondialement connue, l’appellation Champagne ne s’est pas faite en un jour. Son histoire est vieille de plusieurs siècles et riche de multiples péripéties. Elle commence par un terroir, tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité des vins de Champagne devint très vite renommée. Au début du XXe siècle, le Champagne avait déjà la force d’un mythe. Les Champenois décidèrent de le protéger en fixant une aire strictement délimitée et des règles communes de production, qui se traduisirent par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée Champagne.

Les vins de Champagne doivent leur inimitable typicité à un terroir tout à fait particulier, en position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne. Le vignoble est ainsi à un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique. Un sous-sol en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante. L'implantation en coteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau.

Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne. Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance. Le Pinot Meunier, cépage est souple et fruité apporte son bouquet intense. Il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur. Le Chardonnay procure de la finesse. Il donne des notes florales et son évolution lente en fait un complément idéal pour la maturation des vins.

L'exceptionnelle notoriété des vins de Champagne est sans doute autant le résultat des magnifiques surprises que peuvent révéler les "petits" producteurs que de l'excellence des très grandes maisons dont on ne peut citer qu'une liste incomplète. La Maison de Champagne Dom Pérignon en tête de cette notoriété n'éclipse pas les autres telles que Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck,C hampagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...

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