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| Domaine : | Domaine Rolet |
| Nom du vin : | Arbois Tradition |
| Millésime : | 2005 |
| Appellation | Arbois |
| Région | Jura |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 50% Chardonnay, 50% Savagnin |
| Terroirs : | marnes compactes des coteaux de Montigny |
| Vendanges : | Manuelles avec un maximum de maturité |
| Élevage : | Plus de 36 mois en barriques de chêne avinées, l’élevage du Chardonnay est séparé de celui du Savagnin |
| Œil : | Belle couleur vieil or, brillante, |
| Nez : | fin et complexe, amande et noix |
| Bouche : | un vin qui tapisse le palais, le Savagnin, extrêmement présent, confirme les arômes de noix verte et d’amande, une cuvée d'une très grande finesse, complexe |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Boire avant : | 2020 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | à 13-14°C |
| Un vin à garder qui fera merveille sur les poissons, ris de veaux et volailles à la crème, plats de référence de la gastronomie jurassienne et Comté... | |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse) RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de haute qualité) Gault Millau : 5* Remarquable • Bettane & Desseauve : 15,5/20 • Gault Millau : 15/20 Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012 « L’important domaine familial de soixante-quatre hectares est géré par la fratrie Rolet, Bernard et Guy aux vignes et en cave, Pierre et Eliane au commercial. Les vins ont une bonne densité avec un jaune archétypal du style arbois, toujours très intense et savoureux. » A propos de ce vin : « Classique mais archétypal des beaux savagnins, avec la poésie du terroir. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « L’appellation et la région doivent beaucoup au domaine Rolet. Fier de son grand vignoble de 65 hectares, il contribue à donner une bonne image des vins du Jura en France et à l’étranger. Le domaine a réussi à garder un style propre, alliant un certain classicisme à une parfaite maîtrise de technique. Les vins : le poulsard Vieilles Vignes est vif, acidulé, assez friand mais manque de volume. Plus charnu, droit et net, un peu serré, le trousseau mérite de vieillir un peu en cave pour s’assouplir. L’étoile 2007 présente une chair précise et moelleuse, dans un profil sobre, encore un peu réduit : on aimerait un peu plus de franchise de saveurs. Bien typé, complexe dans ses arômes de croûte de fromage et de curry, le côtes-du-jura 2005 fait honneur au domaine. Limpide dans sa trame, tendu et floral, le Naturé du Jura séduit par son profil salin et sa droiture énergique. Dans le respect de la grande tradition jurassienne, le vin jaune 2004 est un régal de saveurs de noix et d’épices, porté par une trame tonique, et profilé pour un long vieillissement. » Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault & Millau « Encore jeune puisque créé seulement dans les années 1940 par Désiré Rolet, ce domaine familial aux installations techniques modernes et efficaces est le deuxième domaine viticole du Jura, avec une bonne soixantaine d'hectares répartis sur les AOC Arbois, Côtes du Jura et l'Etoile. Pierre, Bernard, Guy et Eliane Rolet sont aujourd'hui aux commandes. Les vins jouent souvent ici entre modernité et tradition. » A propos de ce vin : « Un vin savoureux et dense, avec au nez de la noix fraîche et une pointe de curry. En bouche, il y a de la matière à revendre et de la puissance, l'ensemble évoluant vers une très belle persistance, sur les fruits secs et la noix. » |
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