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| Domaine : | Domaine Stéphane Tissot |
| Nom du vin : | Vin Jaune |
| Millésime : | 2002 |
| Appellation | Arbois |
| Région | Jura |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Savagnin |
| Terroirs : | sols argileux du Trias, lieux-dits Les Bruyères, La Vasée |
| Vendanges : | exclusivement manuelles |
| Élevage : | 6 ans en fûts de 228 litres |
| Production : | 4300 bouteilles |
| Œil : | robe jaune-or brillante et soutenue |
| Nez : | puissant et complexe aux arômes de noix, d'épices (curry) et de notes fumées |
| Bouche : | ample, puissante et onctuosité remarquable en bouche et finale superbe de longueur |
| Boire à partir de : | 2009 |
| Boire avant : | 2050 |
| Ouvrir : | 2 heures avant |
| Servir : | en carafe à 15° |
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A déguster sur une poularde ou un coq au vin jaune, les plats aux morilles, aux truffes, au curry, accompagnés de champignons, un vieux Comté.... |
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Domaine noté : RVF : 2** (Producteur de très grands vins) Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) Gault Millau : Excellent • Gault Millau : 19/20 • Bettane & Desseauve : 17,5/20 • RVF : 14,5/20 RVF - Les Meilleurs Vins de France 2010 « L'évolution du domaine depuis 1990 est constante. Stéphane Tissot, qui a commencé à vinifier certaines cuvées, s'occupe désormais de l'ensemble des vins. La démarche «terroir», entreprise en 1994 sur les vignes et les sols, suivie de l'accession au label «bio» en 1999 permettent au domaine de faire un travail cohérent, qui se retrouve dans la profondeur et la complexité des vins. Bravo pour le bon niveau régulier des cuvées. Les vins : le traminer ouille est légèrement réduit, mais doté d'une belle harmonie de bouche. Les Graviers s'exprime sur un registre noisette et amande grillée, la texture est facile d'assez moyenne envergure. On gagne un peu en gras, mais on perd légèrement en tension. Les Bruyères impose sa force et son gras ; plus sphérique, il reste doté d'une belle assise. En Barberon se montre solide, plus vineux sans être déséquilibré. La Mailloche est plus concentrée, mais la finale exprime moins de dynamisme. Parfaite association de puissance et de fermeté, le Clos de la Tour de Curon est le plus complet. Le savagnin est délicieux, avec une juste maîtrise de l'oxydation, relayée par un côté cire à bois et bois précieux. Le trousseau est le plus réussi des rouges 2007, juteux et plein, avec une matière des plus équilibrées. Saluons la complexité remarquable du crémant, sa maturité, son oxydation ménagée et sa belle trame de bouche. Les deux passerillés brillent pas leur concentration. » Bettane & Desseauve - Le Grand Guide des Vins de France 2010 « Vigneron innovant dans l'approche des vins du Jura, Stéphane Tissot a repris les commandes du domaine familial il y a plus de dix ans, avec l'idée de faire évoluer les traditions. Les vins du délicat millésime 2007, dégustés pour partie en cuves, sont magnifiques de maturité et pureté, et les 2006 dégustés en bouteilles confirment l'excellent potentiel du millésime, en blanc comme en rouge. » A propos de ce vin : « Un vin jaune très pur, au nez de fruits mûrs et d'épices, onctueux en bouche, avec un goût de jaune d'une finesse remarquable. Un vin qui sera prêt à boire dans quelques années, de grande garde. » Gault Millau – Le Guide des Vins 2010 – 6000 Meilleurs Vins de France « Ce domaine familial compte 40 hectares dont la moitié se situent sur des coteaux réputés et les vignes y sont relativement âgées. Stéphane, le fils plein de nouvelles idées, a impulsé un travail sur les terroirs, de nouvelles méthodes de vinifications, tout en perpétuant la tradition franc-comtoise. Les rouges sont de plus en plus délicats voire parfois évanescents et aériens. Ils flirtent parfois avec la minéralité, comme le Poulsard VV. Le terroir est magnifié par une trame tendue sur En Barberon. Les blancs sont denses, séveux et intenses comme le Chardonnay 2006 aux notes de pierre à fusil, de curry et de sauge. Le Clos est très profond et lumineux ; En Barbison est croquant. Le Vin Jaune figure parmi les meilleurs de cette édition, complexe et dense mais avec de la fraîcheur. Les passerillés méritent le détour avec leurs arômes parfois exotiques tel PMG. Spirale offre miel, café, sirop d'érable mais aussi fruits confits. Voilà des vins de très haut rang gardant toujours la volonté d'apporter du plaisir. » |
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