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| Domaine : | Domaine Stéphane Tissot |
| Nom du vin : | Trousseau Singulier |
| Millésime : | 2008 |
| Appellation | Arbois |
| Région | Jura |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Trousseau |
| Terroirs : | Sols d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant des argiles du Lias, exposition Sud et Ouest |
| Vendanges : | exclusivement manuelles |
| Élevage : | 12 mois en demi muit (fût de 600 litres), dont 10% neufs |
| Production : | 6000 bouteilles |
| Œil : | robe rubis |
| Nez : | belle maturité de fruit, la griotte, les cerises à l’eau de vie, les épices |
| Bouche : | souple, ample et grasse dotée de tanins fins et d'une belle finale |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | 2018 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en carafe à 16° |
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Un vin parfait sur les charcuteries, les viandes rouges, viandes blanches... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité) RVF : 3***Etoiles (Exceptionnel) Gault Millau : Excellent • RVF : 15,5/20 • Bettane & Desseauve : 15,5/20 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Véritable "Monsieur 100 000 volts" su Jura, Stéphane Tissot a repris les commandes du domaine familial il y a plus de dix ans avec une énergie peu commune, et développé l'idée de produire de grands vins hors des seuls vins de voile. Tout en passant à la biodynamie, les cuvées parcellaires se multiplient pour donner l'expression la plus juste des terroirs autour d'Arbois mais aussi Château-Chalon. Crémants, blancs ouillés ou typés, vins jaunes, rouges ou liquoreux, la gamme est longue, régulière et homogène, avec pour certaines cuvées des volumes suffisants pour permettre une présence significative à l'export. Cerise sur le gâteau d'une telle révolution, l'apparition en 2010 de trois vins jaunes d'Arbois de terroirs différents va encore faire parler dans le vignoble. » A propos de ce vin : « Une petite récolte de trousseau a donné un vin concentré au nez de petits fruits rouges, marqué par des tanins encore secs en finale. Grande garde. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Guide RVF « Quel parcours réalisé par Stéphane depuis 1990 ! Le domaine a gravi les échelons au fur et à mesure : le reconversion en bio s'est amorcée dès 1999 et, aujourd'hui, la totalité du domaine est en culture biodynamique. Nous saluons tous les efforts fournis, la vaste gamme n'a jamais été aussi complète et cohérente. On peu passer sur tous les style de vins produits, tout est géré avec brio, finesse, respect total du fruit ; même les vins passerillés brillent par leur pureté et leur équilibre. Que dire des macvins qui sont les plus beaux de la région, où la rusticité souvent apportée par les marcs est ici merveilleusement bien fondue ! La bonne santé du domaine, la rigueur du travail accompli nous amène à lui donner une troisième étoile bien méritée. Les vins : le traminer est friand et d'un plaisir immédiat. Sur la cuvée La Mailloche, nous saluons sa générosité, mais un léger déficit de tension lui enlève une certaine classe. La nouvelle cuvée Surcis, provenant du terroir de Ménétru, dévoile une race et une longueur impressionnantes. Avec la Tour de Curon 2007, on suce le caillou : le vin reste ciselé et pointu, avec une belle allonge qui montre un potentiel de qualité. Le poulsard peut paraître léger au premier abord, mais la longueur de bouche vous fait changer d'avis. Le pinot est plus sauvage, le nez moins flatteur, mais en bouche, l'extraction est modérée, et l'ensemble digeste. Le Trousseau 2008 est une belle réussite : poivré et juteux avec de beaux tanins. Le crémant Indigène affiche une certaine classe, avec de la complexité et de l'harmonie. Concernant les vins jaunes 2003, Les Bruyères s'impose sur la finesse et la fraîcheur de bouche. PMG est dense comme un essencia hongrois, évoquant la cannelle, la figue et la datte. LA série des macvins est sublime : les rouges de pinot et de trousseau sont d'une grande précision. » Le Guide des Vins 2010 - Gault Millau « Ce domaine familial compte 40 hectares dont la moitié se situent sur des coteaux réputés et les vignes y sont relativement âgées. Stéphane, le fils plein de nouvelles idées, a impulsé un travail sur les terroirs, de nouvelles méthodes de vinifications, tout en perpétuant la tradition franc-comtoise. Les rouges sont de plus en plus délicats voire parfois évanescents et aériens. Ils flirtent parfois avec la minéralité, comme le Poulsard VV. Le terroir est magnifié par une trame tendue sur En Barberon. Les blancs sont denses, séveux et intenses comme le Chardonnay 2006 aux notes de pierre à fusil, de curry et de sauge. Le Clos est très profond et lumineux ; En Barbison est croquant. Le Vin Jaune figure parmi les meilleurs de cette édition, complexe et dense mais avec de la fraîcheur. Les passerillés méritent le détour avec leurs arômes parfois exotiques tel PMG. Spirale offre miel, café, sirop d'érable mais aussi fruits confits. Voilà des vins de très haut rang gardant toujours la volonté d'apporter du plaisir. » |
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