Note : Bettane & Desseauve, 18/20, Gault Millau 18/20, RVF 17,5/20
« Les Bruyères est un monument d'équilibre lui aussi ! Les 15 "chevaux" sont inexistants à la dégustation, tellement l'équilibre de vivacité égaie la texture ample et généreuse du cru. Les notes typiques des grands jaunes sont au rendez-vous, avec des fruits secs, de la noisette, quelques céréales. Avec un comté affiné 24 mois, on se rapproche du paradis. » (Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau)
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Oeil
robe jaune-or brillante et soutenue
Nez
puissant et complexe aux arômes de noix, d'épices (curry) et de notes fumées
Bouche
vin très concentré, minéral et long, vif et onctueux
Servir
en carafe à 15°C
Ouvrir
2 heures avant
Boire à partir de
2011
Boire avant
2050
Production
1540 bouteilles
Accords mets/vins
A déguster sur une poularde ou un coq au vin jaune, les plats aux morilles, aux truffes, au curry, accompagnés de champignons, un vieux Comté....<br/>
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Pétillant comme ses crémants, énergique comme ses blancs, avenant comme ses rouges et généreux comme ses vins jaunes, Stéphane Tissot est sans conteste la locomotive du vignoble jurassien. Reprenant les commandes du domaine familial en 1993, avec son épouse Bénédicte, il a su révéler toute la richesse des terroirs du Jura à travers de grands vins en sélections parcellaires. La variété de la gamme n’a d’égale que la qualité et la pureté des vins, ainsi que le travail d’orfèvre et d’expérimentateur inlassable du vigneron. Plantations en échalas à haute densité, sélection massale, élevages en amphore, macérations prolongées, vins sans soufre sont autant de cordes que Stéphane Tissot ajoute à son arc. Une cinquantaine d’hectares de vignoble, conduits en biodynamie, forment l’un des domaines les plus passionnants de la région.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)
A propos du domaine :
Quel parcours réalisé par Stéphane Tissot depuis 1990 ! La conversion en bio du vignoble s'est amorcée en 1999, il est aujourd'hui en culture biodynamique. Quel que soit le type de vin, tout est géré avec talent et sensibilité, les saveurs sont d'une intégrité parfaite. Les macvins sont les plus beaux de la région. La rusticité souvent apportée par les marcs est ici merveilleusement fondue ! Les rouges et les vins oxydatifs ont acquis une finesse et une liberté de ton inoubliables. La rigueur du travail accompli et la profondeur kaléidoscopique de la gamme placent incontestablement le domaine au sommet de la production régionale.
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