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| Domaine : | Domaine Jean Macle |
| Millésime : | 2003 |
| Appellation | Château-Chalon |
| Région | Jura |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Savagnin |
| Terroirs : | sols argilo calcaires sur des pentes à 30% |
| Vendanges : | 100% manuelles |
| Élevage : | en fûts de chêne de 225L pendant 6 ans et 3 mois |
| Œil : | robe jaune doré soutenu |
| Nez : | délicats arômes de noisettes grillées, de noix vertes, de poivre et de curcuma |
| Bouche : | riche et opulente, sur la noix, les épices, la cannelle |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | la fin du siècle.... |
| Ouvrir : | 24 heures à l'avance |
| Servir : | en bouteille, pas de carafage, légèrement chambré (14°C) |
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A déguster sur un coq au vin jaune, un homard à l'américaine, un gâteau aux noix... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité) RVF : 3***Etoiles (Exceptionnel) Gault Millau : Exceptionnel • RVF : 18/20 • Bettane & Desseauve : 18/20 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Si Jean Macle fait partie des personnages incontournables de Château-Chalon, c'est son fils Laurent qui vinifie depuis 1995 et est désormais aux commandes du domaine. Le vin phare de la gamme réduite est le vin jaune de Château-Chalon, connu pour sa grande pureté et sa longévité exceptionnelle. Au domaine, ce dernier est issu de vieilles vignes sur des parcelles dont certaines très pentues sont situées juste sous le village. Laurent fait évoluer la gamme avec du chardonnay pur, ouillé ou de voile, qui démontre que le savagnin n'a pas le monopole des grands vins du secteur. » A propos de ce vin : « Un Château-Chalon bien né et déjà facile à aborder jeune avec son caractère ample et gras, moins vif que le 2002 mais avec la même longueur phénoménale. Il peut se boire jeune mais vieillira admirablement. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Guide RVF « Goûter un château-chalon de Jean Macle est un moment intense. Un véritable «jaune», droit, pointu, harmonieux, digeste, dont le goût particulier n'est pas le seul élément précurseur de la complexité des arômes et des saveurs. Ce domaine traverse les millésimes avec une telle précision et une telle identité qu'il force le respect. Créé en 1850, il possède les terroirs parmi les plus pentus du cru, pouvant atteindre 50% de déclivité. Le choix et la volonté de planter des vignes sur des terroirs où personne, à une certaine époque, ne voulait s'aventurer indique la détermination et la passion du vigneron pour le vignoble de Château-Chalon. Les vins : Nous apprécions la précision et la complexité du côtes-du-jura ; cette cuvée 2007 montre toute la complexité des vins issus d'oxygénation ménagée et leur fraîcheur de bouche. Le vin jaune apparaît fruité et oxydatif à la fois, et la bouche est sublimée par cette fraîcheur de style qui vient en opposition. Nous ne pouvons que constater et apprécier la pureté et la qualité de l'ensemble. » Le Guide des Vins 2010 - Gault Millau « Jean Macle est le pape incontesté de l'appellation de Château-Chalon. Il possède l'un des plus beaux vignobles de l'appellation et a beaucoup œuvré pour sa qualité et sa renommée. Son fils, Laurent, est de plus en plus présent dans la production. Père et fils continuent à prendre leur temps, contrairement à ce que la société actuelle prône. Voilà donc un rare, très rare Château-Chalon, plus fin qu'imposant, sans exubérance, suggérant des notes de vin jaune sans les imposer. Le curry et la noix sont présents mais avec grâce, tout comme la pêche, la banane et la poire. Le Côtes du Jura est dans le même esprit présent et subtil. » |
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