La cuvée Tradition est issue d’un assemblage de Chardonnay et de Savagnin élevée deux ans en fût sous voile. Elle s’exprime dans un style élégant et typé avec une gamme aromatique alliant un coté floral à des fruits blancs très mûrs et des fruits à coque. Sa bouche ample et typée pourvue d’un joli gras nous évoque un mariage avec une poularde en sauve ou encore toutes sortes de poissons fumés. Un vin de garde qui se conservera une bonne dizaine d’années.
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Oeil
Belle robe dorée
Nez
exprime une gamme aromatique qui penche vers les fruits blancs très mûrs et les fruits à coque
Bouche
très riche et pourvue d'une belle persistance
Servir
à 14°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2011
Boire avant
2015
Accords mets/vins
A déguster sur des poissons fumés (haddock), des plats persillés (escargots), des grenouilles, des viandes blanches avec crème et champignons (morilles), des plats épicés (curry), des plats au fromage, du Comté...<br/>
Bettane & Desseauve
Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Le domaine domine tout Château-Chalon, juché sur son éperon rocheux à 450 mètres d’altitude. Jean a passé le relais à sa fille Hélène, venue assurer la relève après une première vie de traductrice à Bruxelles, et assurer la bonne marche des 15 hectares. Certifiés en bio depuis 2013, les vins figurent parmi les réussites du vignoble, notamment les vins de voile, grande spécialité du domaine. Les jaunes (4,5 hectares en château-chalon), son élevés dans de magnifiques caves voûtées.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Domaine créé en 1985 par Jean Berthet-Bondet, ancien maire de Château-Chalon et ingénieur agronome, tout comme son épouse. Conduit selon les règles de l'agriculture biologique, les 13 ha de vignes et les caves voûtées sont gérés depuis 2018 par leur fille Hélène.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, ont délaissé la ville en 1985 pour créer ce domaine de 11 hectares, situés à parité en appellation Château-Chalon et en Côtes du Jura, et certifiés en agriculture biologique depuis 2013. Hélène, la fille de Jean, est désormais aux commandes. La qualité progresse dans le sens de l’expression et de la pureté du fruit. De nouvelles cuvées et étiquettes de vins ouillés ont été intelligemment redéfinies, même si les cuvées élevées sous voile demeurent les vedettes incontestées du domaine, avec un château-chalon pouvant servir de modèle à la prestigieuse appellation.
Note des clients
3.3/5
sur 3 avis
Note et avis de M. WILLY B. Publié le 14/08/2014
affaire ed gout... je n'ai pas aimé. cela n'en fait pas un mauvais vin pour autant
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Note et avis de M. FABIEN D. Publié le 11/08/2015
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Note et avis de M. OLIVIER P. Publié le 28/02/2015
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