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| Domaine : | Domaine Berthet-Bondet |
| Nom du vin : | Savagnin |
| Millésime : | 2005 |
| Appellation | Côtes du Jura |
| Région | Jura |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Savagnin |
| Terroirs : | Graviers marnes |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | 3 ans en fût non ouillé sous voile de levures |
| Degré en alcool | 13,5 % |
| Œil : | robe jaune doré |
| Bouche : | allie finesse et caractère |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2035 |
| Ouvrir : | 2 heures avant |
| Servir : | à 14°C |
| A déguster sur des poissons fumés (haddock), des plats persillés (escargots), des grenouilles, des viandes blanches avec crème et champignons (morilles), des plats épicés (curry), des plats au fromage, du Comté... | |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse) Gault Millau : 5* Remarquable • RVF : 16/20 • Bettane & Desseauve : 16/20 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Le domaine est idéalement situé au coeur de l'appellation Château-Chalon, avec des chardonnays et des savarins situés sur des parcelles parfois très pentues. Jean et Chantal Berthet-Bondet produisent des vins fins toujours élégants, avec une maîtrise remarquable du savagnin dans tous les styles. Profitez des vieux millésimes encore en vente au domaine. » A propos de ce vin : « Issu de savagnin élevé trois ans sous voile, c'est un vin fin au nez délicat d'épices et de morille, dense en bouche avec un équilibre profond et une longue finale. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, ont délaissés la ville en 1985 pour créer ce petit domaine de 10 hectares, situé à parité en appellation Château-Chalon et en Côtes du Jura. Notre préférence va aux différentes cuvées de blanc, le rouge nous paraissant un peu plus simple. Les vins : le chardonnay 2008, gras et ample, manque de fraîcheur dans les arômes, et le bois farde un peu l'ensemble. Nous ne sommes pas très inquiets à ce niveau car la bouche gère l'élevage avec brio.. Le Tradition est souligné par un côté épicé, tout en gardant en bouche une belle allonge. Si le nature ouillé est réduit et austère, le savagnin se montre à son aise, avec un bon compromis entre l'oxydatif et la fraîcheur. Le vin jaune est superbe et élégant, on ne sature à aucun moment sur le rancio et l'oxydatif. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Le secteur de Voiteur, où se situe le domaine, n'est pas un terroir à rouges. Les marnes grises et rouges sur éboulis de calcaire apportent beaucoup de finesse aux blancs, notamment au savagnin. Jean Berthet-Bondet l'a bien compris et produit, grâce à ce terroir, un des meilleurs Château-Chalon. » |
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