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| Domaine : | Domaine Rijckaert |
| Nom du vin : | Chardonnay Les Sarres |
| Millésime : | 2009 |
| Appellation | Côtes du Jura |
| Région | Jura |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 85% Chardonnay, 15% Savagnin |
| Terroirs : | Graviers calcaires et argiles du bajocien inférieur du lias. |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | En futs de chêne : 10 mois pour les Chardonnay, 22 mois pour les Savagnin |
| Degré en alcool | 13 % |
| Bouche : | Un vin au fruit pur, charnu en bouche |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2015 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | à 12°C |
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A déguster sur des poissons crémés... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse) Gault Millau : 4* De très grande qualité • Bettane & Desseauve : 15/20 • RVF : 14,5/20 Le Grand Guide des Vins de France 2012 - Bettane & Desseauve « Les cinq hectares sont plantés quasi exclusivement en chardonnay, produisant des vins de grande race, élevés en manière traditionnelle. L’apport de la barrique est parfois sensible mais toujours très bien fondu, contribuant à la sensation de pureté des vins. Elevés à la manière des chardonnays, les savagnins sont magnifiques de pureté et de gras, mettant en avant le caractère épicé du cépage sans rechercher le goût de jaune. Le nez des vins est toujours magnifique. La double vocation du domaine entre la Bourgogne (où il est également implanté) et le Jura est évidente en dégustation. » A propos de ce vin : « Encore marqué par l’élevage, ce vin présente un fruité pur, charnu, acidulé en bouche. » Les Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « Le chardonnay n’a pas de secrets pour Jean Rijckaert, qui partage son temps entre son vignoble du Jura et le Mâconnais. On peut percevoir, à travers des cuvées dégustées, tous les moyens mis en œuvre pour élaborer des vins sérieux, racés et dotés d’une belle élégance. Nous constatons malheureusement trop de disparité entre les cuvées, et une production en soufre parfois insuffisante. En conséquence, nous retirons cette année son étoile au domaine. Les vins : chardonnay 2009 est assez souple et manque un peu de fond. Les Sarres 2009 présente plus de volume et une finale saline, dans un style un peu alangui. Comme l’an dernier, En Paradis 2008 est le vin le plus abouti, mûr et précis. En savagnin, Les Sarres s’offre avec générosité et présente un bon support acide mais également une pointe d’oxydation du fruit. En revanche, Grand Elevage 2008 nous séduit par sa tension acidulée et ses saveurs tranchantes » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Producteur bourguignon, partenaire de Jean-Marie Guffens auprès de la maison Verget jusqu'en 1998, Jean Rijckaert connaît parfaitement la vinification, en particulier celle du chardonnay. Il démontre sur les 5 hectares - dont un peu de savagnin - que ce cépage peut, sur les terroirs jurassiens, donner de grands blancs. » |
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