Domaine Stéphane Tissot - Côtes du Jura En Barberon 2007
4 étoiles 4 / 5   par 1 client
Note : RVF 17/20
Produit à seulement 2800 bouteilles, le Côtes du Jura En Barberon de Stéphane Tissot est un vin d'emblée séduisant, d'abord par son nez épicé, fumé (typique des sols argileux) avec beaucoup de fruit et une belle minéralité, puis par son toucher de bouche, onctueux et long avec une belle acidité. Remarquable !

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Caractéristiques du vin
Domaine :
Domaine Stéphane Tissot
Nom du vin :
Chardonnay En Barberon
Millésime :
2007
Appellation :
Côtes du Jura
Région :
Jura
Couleur :
Vin blanc
Cépage :
100% Chardonnay
Terroirs :
terroir argileux du Lias avec quelques traces d'éboulis calcaires en surface, exposition Est et Ouest
Vendanges :
manuelles
Viticulture :
vignes conduites en biodynamie, certification Ecocert et Demeter
Vinification :
fermentation spontanée en fûts
Degré en alcool :
13 %
Elevage :
en fût de 228 litres au 1/3 neuf pendant 24 mois
Production :
2800 bouteilles
Dégustation & accords
Œil :
robe cerise à reflets violacés
Nez :
épicé, fumé (typique des sols argileux) avec beaucoup de fruit et une belle minéralité
Bouche :
onctueuse et longue avec une belle acidité mais très séduisant
Boire à partir de :
2010
Boire avant :
2017
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
En carafe à 12°C
Accords met/vin : A déguster en apéritif, sur des entrées, des viandes blanches, des plats épicés...
Domaine Stéphane Tissot
Stéphane Tissot œuvre au et Domaine André et Mireille Tissot, dont il a repris les rênes en 1990. Bouillonnant d'idée, il a amorcé le passage en bio de ce domaine de 40 hectares dès 1999, et c'est aujourd'hui l'ensemble du vignoble qui est cultivé en biodynamie. Le Domaine Stéphane Tissot est devenu une référence incontournable des vins du Jura, notamment dans les appellations Arbois, Arbois vin jaune, Côtes du Jura, Château-Chalon.

Au début des années 1990, après les voyages en Australie et en Afrique de Sud, d'énormes efforts ont été réalisés en cave de façon à gagner en fruit, en matière et en complexité. Au Domaine André et Mireille Tissot, Stéphane Tissot a su insufflé l'énergie nécessaire pour produire des vins du Jura précis, d'une grande finesse, respectant le fruit, constituant une gamme de vins complète et cohérente.
Avis des experts
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Domaine noté (guide 2015) : 3***Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)
A propos du domaine :Quel parcours réalisé par Stéphane depuis 1990 ! Le domaine a gravi les échelons au fur et à mesure : la reconversion en bio s’est amorcée dès 1999 et, aujourd’hui, la totalité du domaine est en culture biodynamique. Nous saluons tous les efforts fournis, la vaste gamme n’a jamais été aussi complète et cohérente. Quel que soit le type de vin, tout est géré avec brio, finesse et grande intégrité des saveurs de fruit. Que dire des macvins qui sont les plus beaux de la région, où la rusticité souvent apportée par les marcs est ici merveilleusement bien fondue ! La rigueur du travail accompli, la saine émulation que connaît le domaine le placent au sommet de la production de la région. Et la gamme ne cesse de se perfectionner : où s’arrêtera Stéphane Tissot ?
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Domaine noté (guide 2015) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :Quo non ascendet ? Jusqu’où ira Stéphane Tissot, propulsé parmi les étoiles filantes de la constellation des grands vins ? Mis sur orbite en 1993 avec son épouse Bénédicte, il a repris les commandes du domaine familial avec une énergie peu commune et l’ambition de produire de grands vins de terroir, issus de sélections parcellaires. Dans la lignée de Ramonet et d’Alain Labet, il a perçu le potentiel des vieilles vignes de chardonnay et de ces terroirs à la géologie aussi variée que celle de la Bourgogne. Jamais à court d’idées ni de talent, Stéphane Tissot poursuit sa recherche de pureté et de variété par des vinifications en amphore (dix amphores de 420 litres et la dernière de 1000 litres, tout droit venue de Géorgie, pour le savagnin et le trousseau), du chardonnay rose, de nouvelles plantations à haute densité (jusqu'à 27 000 pieds à l'hectare, plantés en foule) ou encore la conquête de nouveaux terroirs, comme Château-Chalon où il vient d’acquérir une petite parcelle d’à peine plus d’un hectare ! Le domaine compte à présent 50 hectares, conduits en biodynamie depuis 2004.
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Domaine noté : 6*Étoiles (Production exceptionnelle)
A propos du domaine :Ce domaine familial incontournable exploite une quarantaine d'hectares en biodynamie - dont la moitié située sur des coteaux réputés - avec des vignes relativement âgées. Stéphane, le fils plein de nouvelles idées, a impulsé un travail sur les terroirs, de nouvelles méthodes de vinifications, tout en perpétuant la tradition franc-comtoise. Les rouges sont souvent délicats, voire parfois évanescents et aériens. En Vins Jaunes également, la recherche d'expression des terroirs bat son plein : le millésime présenté cette année, 2004, comptait quatre cuvées distinctes - contre 6 cuvée annoncées pour le futur 2007 (au terme d'un élevage minimal de six ans, rappelons-le).
Avis clients
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Avis des clients ayant commandé ce vin
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Note sans avis de M FRANCOIS V Publié le 05/05/2013
Côtes du Jura
Née d’un décret du 31 juillet 1937, l’appellation Côtes du Jura est la plus étendue des appellations jurassiennes. L'AOC Côtes du Jura s'étend du nord au sud du vignoble, ce qui lui confère un grand nombre de contrastes de terroirs. En cela, elle constitue un territoire de découvertes des différentes expressions des cépages jurassiens. Le terroir des vins Côtes du Jura couvre aujourd’hui une superficie totale de 640 hectares en vignes répartis sur 105 communes.

Les vignes des Côtes du Jura sont généralement orientées au sud-ouest, à l'ouest, et même au sud, parfois situées sur des pentes qui varient de 10 à 40 %. Le vignoble des vins Côtes du Jura repose sur des terres pierreuses et argileuses à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres. Le sous-sol est homogène constitué de marnes et de graviers calcaires. Le climat est de type semi-continental, avec des saisons marquées et des hivers rudes.

Les vins des Côtes du Jura blancs sont issus du Chardonnay (appelé localement Melon d'Arbois ou Gamay Blanc) et du Savagnin (appelé localement Naturé). Les vins des Côtes du Jura rouges sont constitués de Poulsard (appelé localement Ploussard), de Trousseau et de Pinot Noir (appelé localement Gros Noirien ou Pinot Gris). L'appellation est remarquablement représentée par des producteurs de qualité tels que le Domaine Stéphane Tissot, le Domaine Ganevat, le Domaine Jean Macle  ou le Domaine Labet.

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