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| Domaine : | Les Verrières de Montagnac |
| Nom du vin : | Clos des Soutyères |
| Millésime : | 2005 |
| Appellation | Coteaux du Languedoc |
| Région | Languedoc |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 70% Syrah, 20% Grenache noir, 10% Carignan |
| Terroirs : | sols pauvres, peu profonds, de calcaires et d'argiles |
| Vendanges : | manuelles et partiellement mécaniques |
| Élevage : | 1/3 en barriques, 2/3 en cuves |
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Le vignoble des Verrières de Montagnac se situe dans la toute récente appellation des Grès de Montpellier, au cœur de ce vaste amphithéâtre, tourné vers la Méditerranée et adossé aux Cévennes, que sont les Coteaux du Languedoc. Les Verrières, ce sont de petites parcelles de sols arides, argilo-calcaires, comme taillées au burin, qui rappellent toute la gamme des ocres jaunes et rouge, encerclés des nuances de vert kaki des cyprès, oliviers et figuiers, installé sur fon bleu azur. Nés dans un climat de contrastes et de violence, entre fraîcheur nocturne, chaleur diurne et vents forts, les vins des Verrières de Montagnac tirent le meilleur de la richesse de ce patrimoine, de ses vignes travaillées en continue qui s’enracinent en profondeur pour recueillir l’eau et les arômes qui en font leur spécificité. |
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| Œil : | robe sombre et intense, noire aux reflets pourpres |
| Nez : | intense, profond aux arômes de fruits noirs bien mûrs et d'épices, le tout finement boisé |
| Bouche : | attaque ronde, concentrée et charnue, doté d'une bonne structure tannique, et finale longue |
| Boire à partir de : | 2008 |
| Apogée : | 2010 |
| Boire avant : | 2015 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en carafe à 16° |
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Une pièce de boeuf, des gibiers accompagnés de champignons, des ballotins de foies gras sauce morille, un plateau de fromages... |
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• Wine Spectator : 90 pts Clos des Soutyères, Coteaux du Languedoc red 2005 : 90 pts "This rich, full-bodied red is filled with concentrated dark plum, cassis and spice flavors. The long finish of dark chocolate and expresso completes the package. Drink now through 2012. 1,200 cases made. Le premier millésime 2004 avait obtenu 2* dans le Guide Hachette et 91 dans le Wine Spectator. |
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