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| Domaine : | Château des Estanilles |
| Nom du vin : | Grande Cuvée |
| Millésime : | 2005 |
| Appellation | Faugères |
| Région | Languedoc |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | Une cuvée à dominante Syrah |
| Terroirs : | Sols de schistes |
| Vendanges : | 100% manuelles |
| Élevage : | en barriques pendant 13 mois dont 30 % neuves |
| Œil : | robe pourpre aux reflets noirs |
| Nez : | dévoile un fruit pur et des arômes de cèdre, de cacao soutenus par des nuances de petits fruits noirs |
| Bouche : | la matière est dense, charnue, dotée de tanins suaves et soyeux, rehaussée de nuances de poivre et de tabac |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | 2017 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | en carafe à 16/17°C |
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A déguster sur un gigot d'agneau, une oie rôtie, des viandes marinées, des gibiers à poils ou à plumes, un lapin au thym... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 1BD (Production sérieuse) Gault Millau : Remarquable + Coup de Coeur • Gault Millau : 18/20 • Guide Hachette (2009) : 2**Etoiles Le Grand Guide des Vins de France 2010 – Bettane & Desseauve « Michel Louison continue à faire évoluer le style des vins du domaine. Le rosé de mourvèdre au style extravagant, qui lui permet de compter autant de détracteurs que de fans... » Gault Millau Vins 2010 « Les vignes de Monique, Michel et Sophie Louison sont situées sur l'appellation Faugères. Sur les contreforts des Cévennes, l'appellation Faugères a fait d'énormes progrès. Les schistes sont l'une des caractéristiques de ce terroir et les 35 hectares du domaine y trouvent un terrain de prédilection pour les cépages rouges et blancs. Les rouges sont magnifiques, denses à souhait, avec de très belles maturités et surtout un équilibre sur la fraîcheur et un soyeux incomparable. Ils sont simples, sans artifices et diablement bons. Les Grandes Cuvées en sont de belles illustrations. Pour les attendre, dégustez le plus fougueux et croquant Clos du Fou, Tradition étant plus cadré. Ne passez pas à côté du beau blanc qui offre une belle finale amère, tendre et enveloppée par le fruit. » Guide Hachette des vins 2009 « Michel Louison, qui a créé ce domaine en 1976 et travaille avec sa fille depuis 1999, détient le record des coups de coeur de l'appellation. Si elle ne décroche pas la distinction, cette cuvée n'en est pas moins remarquable. A dominante de syrah, elle se présente dans une robe rouge soutenue et livre un nez de fruits mûrs et d'épices. Au palais, les tanins soyeux conduisent à une finale harmonieuse à souhait. Un vin superbe à ouvrir sur une gardiane de boeuf. » |
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