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| Domaine : | Château des Estanilles |
| Nom du vin : | Grande Cuvée |
| Millésime : | 2000 |
| Appellation | Faugères |
| Région | Languedoc |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | Une cuvée à dominante Syrah |
| Terroirs : | sols de schistes |
| Vendanges : | 100% manuelles |
| Élevage : | en barriques pendant 13 mois dont 30 % neuves |
| Le château des Estanilles s'étend sur l'un des plus beaux terroirs de l'appellation Faugères. Propriété de la famille Louison, le domaine a été créé de toutes pièces, en 1976 par Michel Louison, autodidacte et véritable passionné, aidé de sa femme Monique. Depuis 1999 Sophie, leur fille, les a rejoint après avoir terminé ses études de viticulture et d’œnologie. Les Estanilles, dont les parcelles "Estagnols et Fontanilles" sont à l'origine du nom du Domaine, s'étendent sur 35 hectares et sur les collines de d’appellation Faugères. Ce sont sur ces collines de schistes de l'ère primaire que sont plantées les Syrah, Mourvèdre, Grenache et quelques Cinsault et Carignans travaillés avec beaucoup d'amour et de respect. Aux Estanilles, pas une goutte de désherbant chimique, ni d’engrais chimiques mais des labours traditionnels et des amendements organiques, qui entretiennent la vie des sols et favorisent l'enracinement en profondeur. Pour limiter le tassement des sols, des tracteurs à chenilles sont utilisés, d'ailleurs se sont les seuls à pouvoir grimper au sommet du fameux "Clos du Fou", mythique parcelle de Syrah exposée plein Sud sur des schistes tendres et profonds. Ici la vigne pousse dans les schistes, ces sols acides et pauvres... et miracle, elle s’y plaît. Sur les plus beaux coteaux, même en période de sécheresse, la vigne souffre très peu de stress hydrique. Une des particularités les plus importantes de ce Terroir, c’est son acidité… Un sol acide donne des vins peu acides, par contre la puissance de ces acides, le PH, est garant de la longévité et de la finesse des vins. Les vins des Estanilles sont peu acides, beaucoup de fruits bien mûrs et d’épices, agréables à boire, en revanche ils ont un très bon PH, une très belle structure tannique, mais avec beaucoup de finesse, de velours et d’élégance. | |
| Œil : | robe pourpre aux reflets noirs |
| Nez : | dévoile un fruit pur et des arômes de cèdre, de cacao soutenus par des nuances de petits fruits noirs |
| Bouche : | la matière est dense, charnue, dotée de tanins suaves et soyeux, rehaussée de nuances de poivre et de tabac |
| Boire à partir de : | maintenant |
| Apogée : | 2007 |
| Boire avant : | 2012 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | en bouteille à 16/17° |
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Un gigot d'agneau, une oie rôtie, des viandes marinées, des gibiers à poils ou à plumes, un lapin au thym |
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• Guide Fleurus 2006 : 17/20 • Le Point "Spécial Vins 09/2005) : 17/20 • Gault Millau 2007 : 16/20 • Bettanne & Dessauve 2005 : 8.5/10 • Guide Hachette 2003 : * (1 étoile) Gault & Millau (Edition 2006) « La grande affaire du château est le rouge avec en particulier la remarquable Grande Cuvée 2000 dotée d'une superbe matière... » Bettane & Desseauve - Le Grand Guide des Vins de France 2008 « Michel Louison continue à faire évoluer le style des vins du domaine. Le blanc a gagné en pureté et en précision. Le rosé de mourvèdre est plus vineux que par le passé et a perdu l'extravagance qui lui permettait de compter autant de détracteurs que de groupies. Les rouges gagnent en finesse avec une cuvée de syrah toujours plus précise et une nouvelle cuvée, le Clos du Fou, qui va encore plus loin dans le raffinement. La conduite exemplaire des vignes n'est pas étrangère à ces évolutions. » Le Classement des Meilleurs Vins de France 2008 (RVF) « Installé dans le Faugérois depuis trente ans, Michel Louison est un bâtisseur autodidacte qui n'a cessé de perfectionner son vignoble patiemment planté. Les coteaux frais et schisteux de Lenthéric donnent aux blancs comme aux rouges, à dominante syrah, une dimension aromatique rare en Languedoc. Les prix sont restés sages..." Gault Millau 2008 « Les vignes de Monique, Michel et Sophie Louison sont situées sur l'appellation Faugères. Sur les contreforts des Cévennes, l'appellation Faugères a fait d'énormes progrès. Les schistes sont l'une des caractéristiques de ce terroir et les 35 hectares du domaine y trouvent un terrain de prédilection pour les cépages rouges et blancs. Ce type de sol donne aux vins beaucoup de fraîcheur, les racines descendant en profondeur à travers les plaques de schistes. De toute évidence, ce château recherche le fruit le fruit et rien que le fruit Les matières sont denses, certes, mais ne tombent pas dans la caricature avec trois grands atouts : pas de surmaturité, pas de marquage du bois et de belles finales fraîches. Un très beau travail. Le blanc est particulièrement aromatique, complexe et très long. » Guide Bettanne & Dessauve 2005 (Le classement 2005 des meilleurs vins de France) « Michel Louison est assurément l'un des premiers vignerons languedociens à avoir défini, pour ses vins, un haut degré d'ambition et à être parvenu, au prix d'un travail considérable, à produire, dès les années 80, des bouteilles remarquables. Ce qui est plus rare encore, c'est que Michel Louison, ne s'est jamais endormi sur ses lauriers et que la qualité de sa production semble avoir progressée dans les derniers millésimes... » |
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