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| Domaine : | Domaine Bernard Baudry |
| Nom du vin : | Clos Guillot |
| Millésime : | 2008 |
| Appellation | Chinon |
| Région | Loire |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Cabernet Franc |
| Terroirs : | coteau argilo-calcaire de pente sud fortement argileux en haut, composé de tuffeau jaune en bas de parcelle |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | 16 mois en barriques |
| Œil : | robe pourpre |
| Nez : | complexe, frais et intense |
| Bouche : | vin pur et franc, sa minéralité dûe à la présence du tuffeau laisse s'exprimer des fruits rouges frais soutenus par une belle acidité |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2019 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | à 13-14°C |
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A déguster sur des charcuteries, des viandes rouges, des gibiers, un plateau de fromages... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse) RVF : 2*Etoiles (producteur de très grands vins) Gault Millau : 5* Remarquable • RVF : 16/20 • Bettane & Desseauve : 16/20 • Robert Parker : 88/100 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Bernard Baudry travaille avec son fils Mathieu. Ils ont bâti leur réputation sur les cabernets de garde, séveux et tanniques. Ici, les cuvées prennent le nom des terroirs qui les portent. Les-granges assemblent les raisins de sols de graviers et d'argiles, cela permet de produire un vin souple et frais, que l'on boit dans les trois ans. Les-grézeaux, sur argilo-siliceux, disposent d'une belle finesse et d'une structure permettant au vin de bien traverser le temps (les 1989 sont encore en pleine forme). Plus profonde, la-croix-boissée, sur argilo-calcaire, se révèle plus dense. Francs de pieds, les ceps du Clos Guillot produisent un vin charnu, suave et plein. Les parcelles de chenin sont au diapason. Les 2007 sont particulièrement réussis dans la précision du dessin des tanins. » A propos de ce vin : « Le nez est complexe, frais et intense. La bouche fraîche amènera à le boire sans délai alors qu'il est de garde. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « Bernard Baudry recherche depuis plus de vingt ans une dimension soyeuse et civilisée dans ses chinons, tout en restant au plus près de leur expression de terroir. Cette démarche, qu'il poursuit désormais avec son fils Mathieu, les emmène vers des territoires forcément vierges. Une philosophie qui leur inspire ainsi la plantation de vignes non greffées, franches de pied depuis 10 ans (à la suite des plantations des années 1980 de Charles Joguet), et l'implantation sur de nouveaux terroirs oubliés tel l'excellent Clos Guillot à Chinon. Leur Croix Boissée (terroir argilo-calcaire de Cravant-les-Coteaux), bâti pour la garde, possède un supplément de velouté et parfois de sucrosité dans les années chaudes, ce qui n'est pas pour déplaire aux grands amateurs de saint-émilion. Cette cuvée prend naturellement la tête des grands rouges de Touraine. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Après être passé par le lycée viticole de Beaune, Bernard Baudry a travaillé avec Jacques Puisais au laboratoire de Tours. Installé depuis 1975 et cultivant uniquement du cabernet franc, il a été rejoint par son fils Mathieu. Les cuvées sont commercialisées sous des noms de lieux-dits : La Croix Boissée est un des meilleurs terroirs argilo-calcaires de l'AOC Chinon, sur Cravant-les-Coteaux ; tandis que Les Grézeaux est issu d'un sol argilo-siliceux, également sur la commune de Cravant. » |
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