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| Domaine : | Domaine Bernard Baudry |
| Millésime : | 2009 |
| Appellation | Chinon |
| Région | Loire |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Cabernet Franc |
| Terroirs : | 75% graviers, 25% Argiles en coteaux |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | 12 mois en cuves bois et barriques de 5 à 10 ans |
| Œil : | robe rubis soutenu |
| Nez : | exhalant des parfums de petits fruits noirs et rouges |
| Bouche : | structurée, avec des tanins fins, l'élevage apporte de l'élégance et de l'harmonie |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Boire avant : | 2019 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | à 13-14°C |
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A déguster sur des viandes rouges, des charcuteries, des gibiers, un plateau de fromages... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse) RVF : 2*Etoiles (producteur d'excellence) Gault Millau : 5* Remarquable • RVF : 15,5/20 • Bettane & Desseauve (2011) : 15/20 + Bonheur tout de suite • Robert Parker : 90-91+/100 Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012 « Bernard Baudry travaille avec son fils Mathieu, ils ont bâti leur réputation sur les cabernets de garde, séveux, tanniques, denses et longs. Ici, les cuvées prennent le nom des terroirs qui les portent. Les Granges assemblent les raisins de sols de graviers et d’argiles, cela permet de produire un vin souple et frais, que l’on boit dans les trois ans. Les Grézeaux, sur argilo-siliceux, dispose d’une belle finesse et d’une structure permettant au vin de bien traverser le temps. Plus profonde, La Croix-Boissée, sur argilo-calcaire, se révèle plus dense. Francs de pieds, les ceps du Clos Guillot produisent un vin charnu, suave et plein. Les parcelles de chenin sont au diapason. » A propos de ce vin (Guide 2011) : « Un Chinon que l’on boira à loisir. Il a troqué la puissance habituelle de Chinon par une intensité de saveurs. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « Bernard Baudry recherche depuis plus de vingt ans une dimension soyeuse et civilisée dans ses chinons, tout en restant au plus près de leur expression du terroir. Cette démarche, qu’il poursuit désormais avec son fils Mathieu, les emmène vers des territoires forcément vierges. Une philosophie qui leur inspire ainsi la plantation de vignes non greffées, franches de pied depuis dix ans (à la suite des plantations des années 1980 de Charles Joguet), et l’implantation sur de nouveaux terroirs oubliés tel l’excellent Clos Guillot à Chinon. Leur Croix Boissée (terroir argilo-calcaire de Cravant-les-Coteaux), bâti pour la garde, possède un supplément de velouté et parfois de sucrosité dans les années chaudes, ce qui n’est pas pour déplaire aux grands amateurs de Saint-Emilion. Cette cuvée prend naturellement la tête des grands rouges de Touraine. Le domaine est entre la deuxième et la troisième étoile. Les vins : encore en cours de fermentation, toujours dans ses sucres au printemps 2011, nous ne pouvons noter le blanc 2010, qui s’annonce toutefois très séducteur. Tout comme le rouge, Les Granges, délicats en tanins, frais en maturité, hyperfluide en bouche. On s’en régale. La cuvée domaine multiplie ce plaisir en donnant du volume, des saveurs à un jus tout aussi digeste, totalement subtil. Au diapason de l’année, Les Grézeaux allonge les saveurs du cabernet de notes de fruits noirs, d’une touche saline, et prodigue encore plus de rebond à ces tanins soyeux. Derrière cette envolée de 2010, le Clos Guillot 2009 est d’avantage sur la réserve, alors que le Croix Boissée dépasse une fois encore ce millésime puissant en restituant une densité et une fraîcheur crayeuse unique. A oublier deux ans. » Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau « Après être passé par le lycée viticole de Beaune, Bernard Baudry a travaillé avec Jacques Puisais au laboratoire de Tours. Installé depuis 1975 et cultivant uniquement du cabernet franc, il a été rejoint par son fils Mathieu. Les cuvées sont commercialisées sous des noms de lieux-dits : La Croix Boissée est un des meilleurs terroirs argilo-calcaires de l'AOC Chinon, sur Cravant-les-Coteaux ; tandis que Les Grézeaux est issu d'un sol argilo-siliceux, également sur la commune de Cravant. » |
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