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| Domaine : | Domaine Henry Pellé |
| Nom du vin : | Vignes de Ratier |
| Millésime : | 2008 |
| Appellation | Menetou-Salon |
| Région | Loire |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Sauvignon |
| Terroirs : | sols de marnes argilo-calcaires de type kimméridgien |
| Vendanges : | en partie manuelles |
| Élevage : | 8 mois sur lies fines |
| Degré en alcool | 12,5 % |
| Œil : | Belle robe jaune dorée aux reflets verts |
| Nez : | frais aux senteurs de bourgeons de cassis ponctué de notes citronnées |
| Bouche : | fraîche, équilibrée dotée d'une belle acidité en finale |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Apogée : | 2011 |
| Boire avant : | 2014 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | en carafe à 10°C |
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Un vin frais et équilibré à savourer sur un poisson à chair fine, des asperges, des fruits de mer, un crottin de Chavignol... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 2BD (production sérieuse) RVF: 1*Etoile (producteur de vins de haute qualité) Gault Millau : Remarquable • Bettane & Desseauve : 16,5/20 • RVF : 15/20 Le Grand Guide des Vins de France 2010 - Bettane & Desseauve « Anne Pellé, bien secondée par son fils, a repris les rênes du domaine après le décès accidentel de son mari. Le travail à la vigne comme celui en cuverie permettent une véritable sélection des terroirs. Ainsi en blanc, on a des expressions bien marquées : Morogues est délicieusement tonique et le Clos de Ratier prendra de la complexité avec l'âge des vignes. Ce terroir, qui a fait la réputation de Morogues, a été replanté en 1988 et les derniers ares en 2003. Ici, le calcaire kimméridgien excelle, il confère au vin des touches iodées, avec un 2008 particulièrement réussi. Le Clos des Blanchais reste une référence en sauvignon, sa minéralité bien épanouie fait merveille au bout de trois ans. » A propos de ce vin : « Précis dans sa minéralité, c'est le meilleur ratier produit, et il constitue l'une des bouteilles de l'année en sauvignon. » Les Meilleurs Vins de France 2010 - RVF « Formé par Julien Zernott, qui a tenu le domaine pendant plus de dix ans avant de partir en Languedoc, c'est désormais le jeune Peul-Henry Pellé qui suit le vignoble et les vinifications. La famille Pellé s'est engagée pleinement dans une politique de recherche de maturité optimale et d'expression des terroirs. Des simples cuvées fruitées aux nuancées Vignes de Ratier et Blanchais, en passant par d'honnêtes sancerre, la gamme est homogène. Une activité de négoce est entreprise en menetou-salon (sans mention Morogues) sous le même patronyme. Les vins : les 2008 sont d'un très bon niveau, soulignant la bonne passation de pouvoir entre Julien Zernott et Paul-Henry Pellé sur ce millésime. En confiance. » Le Guide des vins 2010 - Gault Millau « Le domaine est maintenant dirigé par Paul-Henry Pellé, petit-fils d'Henry Pellé, associé au maître de chai Julien Zernott. Les vins blancs proviennent exclusivement du cépage sauvignon, ils passent par un pressoir pneumatique et fermentent avec les levures indigènes. Ils sont élevés sur lies jusqu'à leur mise en bouteille, ce qui leur donne un style assez particulier. La série des Bormés est plus florale et fruitée, très "nature". On retrouve cette approche mais avec plus de fond sur les Gris ou encore la cuvée du domaine. La cuvée Vignes du Ratier est très complexe, avec des notes de fruits exotiques rehaussées d'agrumes. » |
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