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| Domaine : | Domaine Henry Pellé |
| Nom du vin : | Les Bornés |
| Millésime : | 2007 |
| Appellation | Menetou-Salon |
| Région | Loire |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Pinot Noir |
| Terroirs : | sols de marnes argilo-calcaires de type kimméridgien |
| Vendanges : | en partie manuelles |
| Élevage : | fûts (30%), cuves bois de 50 hl (20%), cuves inox (50 %) |
| Degré en alcool | 12,5 % |
| Œil : | robe rubis, intense et limpide, reflets violets |
| Nez : | charmeur, sur des arômes de fruits rouges |
| Bouche : | bouche onctueuse et charnue tout en conservant le côté fruité du raisin |
| Boire à partir de : | 2008 |
| Boire avant : | 2011 |
| Ouvrir : | 1/2h avant le service |
| Servir : | en bouteille à 15°C |
| A déguster sur une belle assiette de charcuterie, une terrine de oie de volaille, des rillettes, une viande rôtie... | |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 2BD (production sérieuse et recommandable...) Gault Millau : Remarquable RVF: 1*Etoile (producteur de vins de haute qualité...) Le Grand Guide des Vins de France 2009 (Guide Bettane & Desseauve) « Anne Pellé, bien secondée par le bouillant Julien Zernott, a repris les rênes du domaine après le décès accidentel de son mari. Le travail à la vigne comme celui en cuverie permettent une véritable sélection des terroirs. Ainsi en blanc, on a des expressions bien marquées : Morogues est délicieusement tonique et le Clos de Ratier prendra de la complexité avec l'âge des vignes. Ce terroir, qui a fait la réputation de Morogues, a été replanté en 1988 et les derniers ares en 2003. Ici, le calcaire kimméridgien excelle, il confère au vin des touches iodées. Clos des Blanchais reste une référence en sauvignon, sa minéralité bien épanouie fait merveille au bout de trois ans. Les vins de négoce sur Pouilly et Sancerre ont de la tenue. » Les Meilleurs Vins de France 2009 (Guide RVF) « Grâce à un minutieux travail à la vigne et dans les chais mené par Julien Zernott, la famille Pellé s'est engagée pleinement dans une politique de recherche de maturité optimale et d'expression des terroirs. Des simples cuvées fruitées aux nuancées Clos de Ratier et des Blanchais, en passant par d'honnêtes sancerre, la gamme est homogène. Une activité de négoce est commercialisée en menetou-salon (sans mention Morogues) sous le même patronyme. De nouveaux habillages élégants et dans l'air du temps habillent la gamme (fond blanc pour le négoce) depuis le millésime 2007. » Gault Millau - Guide Vins 2009 « Le domaine est maintenant dirigé par Paul-Henry Pellé, petit-fils d'Henry Pellé, associé au maître de chai Julien Zernott. Les vins blancs proviennent exclusivement du cépage sauvignon, ils passent par un pressoir pneumatique et fermentent avec les levures indigènes. Ils sont élevés sur lies jusqu'à leur mise en bouteille. Les rouges, exclusivement faits de pinot noir, sont totalement égrappés et leur élevage s'effectue en cuves et en fûts. Ils sont cette année très différents : le 2006 est plutôt léger, manquant peut-être même de matière et le 2007 est très dense mais aucunement lourd. Les blancs ne sont pas des monstres de concentration, ils jouent la carte de la fraîcheur, et de la minéralité comme le sancerre la Croix au Garde, très agrumes. Plus structurés, les menetou-salon ont une trame finement amère apportant une belle complexité. Cela manque peut-être de gras mais il faut leur reconnaître un très belle expression. » |
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