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| Domaine : | Domaine François Chidaine |
| Nom du vin : | Les Choisilles |
| Millésime : | 2008 |
| Appellation | Montlouis-sur-Loire |
| Région | Loire |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Chenin |
| Terroirs : | composé d'argiles et d'éléments grossiers de silex constituant Les Perruches. Le sous-sol est constitué de tuffeau, craie qui reste à portée de racines |
| Vendanges : | manuelles avec tris successifs |
| Élevage : | 11 mois sur les lies fines en demi-muids |
| Œil : | Robe soutenue et lumineuse |
| Nez : | sur des notes d'agrumes citronnées, avec une minéralité marquée |
| Bouche : | belle rondeur en bouche |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Boire avant : | 2023 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | En carafe à 10-12°C |
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A savourer sur des poissons en sauce, de la charcuterie et des fromages de chèvre... |
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Domaine Noté : Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) RVF : 2**Etoiles (Producteur d'excellence) Gault Millau : 6* Exceptionnelle • RVF : 16/20 • Gault Millau : 16/20 • Bettane & Desseauve : 15/20 • Robert Parker : 92/100 Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012 « François Chidaine a précédé de quelques années la jeune garde de Montlouis, qui rend si passionnante la progression de cette petite appellation. Il produit des vouvrays qui partagent le même brio que ses montlouis. L’intégralité de la gamme est d’un haut niveau qualitatif, et fait de cette adresse une valeur sûr pour amateurs exigeants. Il parvient à domestiquer remarquablement le chenin. 2009 était un millésime compliqué, on se régalera cette année des meilleures cuvées du millésime et de la fin des 2008. » A propos de ce vin : « Le millésime a apporté la fraîcheur qui manque parfois au 2009. Sec, tendu et long, c’est un vin raffiné. Le temps lui permettra de se fondre. Une belle bouteille en devenir. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « François Chidaine est un acteur majeur des blancs de Loire, qui rayonne sur Montlouis, son fief d’origine, mais aussi plus récemment au sommet de Vouvray. Avec son épouse Manuéla, caviste très active, et son associé et cousin Nicolas Martin, ils sont, depuis fin 2006, totalement propriétaires du renommé Clos Baudouin (ex-Poniatowsky). Une excellente nouvelle pour les amateurs de grands vouvrays, qui retrouveront, après les quelques années de remise en état, la race complète de ce terroir historique. Depuis 2005, la compagnie Chidaine & Cie s’est lancée dans activité de négoce de qualité (achats de raisin), en blancs et rouges de Touraine. Les vins : on ne parle que trop rarement de la progression des vins effervescents de la Loire. Ici, comme chez Foreau ou Carême, la Méthode Traditionnelle est savoureuse, équilibrée, dans une expression naturelle des sucres du chenin. Un superbe accord sur des desserts aux pommes. 2008 et 2009 se chevauchent en commercialisation en sec, demi-sec et liquoreux. Les 2008 sont d’une grande pureté et précision en Choisilles, délicieux dès aujourd’hui, à boire sans urgence. Les Truffeaux, en densité et trame saline, est un peu plus enrobé que Les Bournais, très grand chenin accompli. Les 2009 présentent un niveau de richesse plus élevé mais restent ici dans un juste équilibre, avec une prime à la finesse sur les matières de vouvrays (les Argiles, Clos Baudoin). Fraîcheur minérale que l’on retrouve à Montlouis sur le magnifique Clos Habert, demi-sec aux sucres rentrés, plus discrets que dans le Bouchet, grand vouvray qui s’abonnira sur dix ans. La même patience sera nécessaire sur le moelleux de Montlouis, qui va tranquillement digérer son boisé. » Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau « Installé en 1989 après des études de viticulture-oenologie et cinq ans d'expérience au domaine de ses parents, François Chidaine, vigneron idéaliste, a pu se débarrasser du carcan des traditions et adopter les pratiques biodynamiques. Son vignoble est âgé, 70% des vignes ont près de 40 ans. Les vins n'en font pas de trop, ils cherchent la minéralité dans un registre de finesse et de subtilité. » A propos de ce vin : « Au nez des Choisilles, des arômes de fruits blancs compotés, d'agrumes et des notes florales. En bouche de la longueur, de la vivacité, un peu d’élevage mais sans excès, une minéralité signée et une juste rondeur. Finale citronnée, persistante, avec une touche saline et une douce amertume. » |
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